Come riconoscere le lenticchie buone?

Come riconoscere le lenticchie buone?

Durante l'ammollo, le lenticchie non buone verranno a galla e potrai scartarle in modo da cucinare solo quelle buone. Una volta messe in ammollo per il tempo indicato sulla confezione (e comunque di solito non meno di 8-9 ore), le lenticchie sono pronte per essere cucinate.

Dove si producono le lenticchie in Italia?

Più del 60% delle leguminose è coltivato in Sicilia, Abruzzo, Toscana, Marche e Puglia. In Puglia è Altamura, nell'entroterra barese, il territorio dove si coltiva una lenticchia considerata da molti chef una delle più pregiate al mondo.

Quali sono le lenticchie più pregiate?

• Lenticchie di Castelluccio di Norcia. Le lenticchie di Castelluccio di Norcia sono tra le varietà più pregiate che abbiamo a disposizione in Italia. ...
• Lenticchie di Colfiorito. ...
• Lenticchie di Ustica. ...
• Lenticchie verdi di Altamura. ...
• Lenticchie di Pantelleria. ...
• Lenticchie di Villalba. ...
• Lenticchie di Rascino. ...
• Lenticchie nere beluga.

Quali lenticchie comprare?

Ecco quindi che il consiglio ricade su lenticchie piccole gustose e prelibate, come quelle di Norcia, le marroni-rossiccie di Rascino o quelle di Ustica.

Come capire se le lenticchie sono vecchie?

Un semplice trucco per capire quale lenticchia tenere e quale no, sta nell'eliminare tutti i semi raggrinziti che galleggiano una volta immersi nell'acqua. In generale dopo l'ammollo è meglio eliminare l'acqua e sciacquarle bene prima della cottura.

Dove si trovano le lenticchie?

L'origine della pianta di lenticchie è tutta mediorientale, nasce infatti in una regione compresa tra gli attuali stati della Siria e dell'Iraq. Da qui, si è poi diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, rientrando, ad esempio, nella dieta dei Greci e dei Romani.

Quanti tipi di lenticchie ci sono?

10 varietà di lenticchie

1. La lenticchia verde di Altamura. ...
2. La lenticchia rossa. ...
3. La lenticchia di Colfiorito. ...
4. La lenticchia di Castelluccio di Norcia. ...
5. La lenticchia di Ustica. ...
6. La lenticchia di Villalba. ...
7. La lenticchia di Mormanno. ...
8. La lenticchia di Onano.

Quali sono le lenticchie rosse?

Per lenticchie rosse si intendono i semi eduli prodotti della pianta L. culinaris (oppure, L. esculenta). Non fanno parte di una tipologia botanica a sé stante e devono il loro colore rossastro alla privazione della buccia esterna dei semi – poiché la polpa ha naturalmente questo aspetto.

Quali sono le proprietà delle lenticchie?

• Le lenticchie sono un concentrato di sostanze nutritive benefiche, in particolare proteine, che sono valse loro l'appellativo di carne dei poveri. La tradizione italiana legata alla coltivazione ed al consumo delle lenticchie è ormai secolare.

Quali sono le lenticchie indiane gialle?

• Lenticchie indiane gialle . Il loro nome è mong dhal, sono le grosse lenticchie gialle indiane decorticate. Ricche di proteine e minerali, sono ottime sia come zuppa, sia come secondo piatto, arricchite con curcuma, zenzero e cumino, si prestano bene anche come base per polpette veg e per farinate di lenticchie. 13. Lenticchie Masoor rosse

Quali sono le lenticchie di Pantelleria?

• Lenticchie di Pantelleria Le lenticchie di Pantelleria , molto piccole e scure, sono saporite e molto digeribili. Si consiglia di lasciarle a bagno per circa mezz’ora prima di cuocerle a piacere per altri trenta minuti.