Chi ha portato il baccalà in Italia?
Chi ha portato il baccalà in Italia?
Il baccalà, come lo chiamiamo in Veneto, quello che mangiamo nelle nostre tavole sia mantecato, che in umido che alla vicentina è legato alla storia di Querini, senatore della Repubblica di Venezia, che lo portò dal Nord Europa fino alla città di Venezia.
Chi importo il baccalà?
Pietro Querini (Venezia, 1400? – 1448) è stato un mercante e navigatore italiano, senatore della Repubblica di Venezia.
Qual è il significato di "baccalà"?
- "Baccalà" deriva dalla parola basso tedesca bakkel-jau che significa "pesce salato" che è una trasposizione di bakel-jau che significa "duro come una corda", questa parola è utilizzata in molte lingue neolatine (sp. bacalao o baccallao, por. bacalhau), mentre dalla parola tedesca kabel-jau derivano quasi tutti i termini nelle lingue germaniche.
Quali sono i paesi principali di produzione del baccalà?
- Provenienza. I paesi principali di produzione del baccalà sono: Danimarca, Isole Fær Øer, Norvegia, Islanda e Canada. Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione.
Cosa è il baccalà alla lucana?
- (Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico) Baccalà alla lucana con peperoni cruschi . In Campania è uno dei piatti tipici della vigilia natalizia che si accompagna sempre al capitone , serviti entrambi infarinati e fritti in abbondante olio e i pezzi che restano utilizzati per "rinforzare" l' insalata (soprattutto nel napoletano).
Come viene consumato il baccalà alla siciliana?
- Nella cucina tradizionale siciliana viene consumato il baccalà "alla siciliana" (con pomodori, patate, olive nere, pinoli e uvetta) e "alla messinese" (con pomodoro, capperi e olive verdi).
