Come si fa la panatura?
Come si fa la panatura?
L'impanatura: istruzioni e suggerimenti
- Infarina l'alimento su tutti i lati, scuotendolo poi per eliminare la farina in eccesso.
- Passalo nell'uovo sbattuto (condito con sale e pepe)
- Coprilo uniformemente con il pangrattato, premendo bene.
- Friggi immediatamente in padella, in modo che l'impanatura non si inumidisca troppo.
Come fare per non far aprire le arancine?
Una volta chiusa passatela nel pan grattato e con le mani fate in modo che si compatti il più possibile. Prima di friggerle, fatele riposare almeno un paio d'ore. In questo modo, l'arancina sarà bella e compatta e non si aprirà durante la frittura. Un metodo semplice ed efficace, fidatevi!
Perché si stacca la panatura dalla carne?
Il sale è infatti nemico della famosa crosticina che si forma quando friggiamo la carne in padella. Il motivo? Il sale richiama l'acqua portando umidità alla pietanza e fa sì che la panatura si stacchi. Quindi salare solo quando si impiatta la carne, mai prima.
Come scongelare arancini?
Per i prodotti con cottura al forno come i calzoni, le pizze, le cartocciate e le cipolline, i tempi di scongelamento sono di circa 2 ore; per le arancine invece i tempi variano da 8 a 10 ore a temperatura ambiente sotto i 20°C; se lasciate scongelare in frigo circa 12 ore.
