Come si fanno le castagne bianche?

Come si fanno le castagne bianche?

Durante la cottura delle castagne, viene gettato nella brace qualche manciata di sale grosso, questo, a contatto con il calore, vaporizza e grazie al tubo viene condotto direttamente nel cestello che contiene le castagne colorandole di bianco e rendendole particolarmente saporite.

Come seccare le castagne in casa con essiccatore?

E' sufficiente impostare l'essiccatore ad una temperatura di 55 gradi e attendere che il dispositivo faccia il suo lavoro. Nel'arco di 2 o 3 giorni le castagne saranno perfettamente essiccate e pronte per essere stoccate e conservate per oltre un anno, ovvero fino alla prossima stagione autunnale.

Come si fanno le castagne a Palermo?

Durante il processo per ottenere le cosiddette caldarroste alla palermitana, i caldarrostai sono soliti gettare del sale grosso nella brace. Il sale grosso si mescola al vapore che viene emesso dal tubo e quindi colora le castagne in cottura.

Come si conservano le castagne secche?

• Conservazione. Le castagne secche, se ben preparate, si conservano per svariati mesi in un contenitore ermetico riposto in un luogo fresco ed asciutto.

Come preparare le castagne al forno morbide?

• Per preparare le castagne al forno morbide dovrete dapprima prendere le vostre castagne e versarle all’interno di una ciotola dove dovrete versare dell’acqua e lasciare in ammollo per circa due ore. Si tratta di un passaggio fondamentale per poter ammorbidire le castagne e quindi facilitare e velocizzare la cottura in forno.

Come ammorbidire le castagne dure?

• Un altro metodo per ammorbidire le castagne dure è quello di farle bollire in una pentola con acqua abbondante. Prima è però necessario lasciarle a mollo per circa sei o sette ore , eliminando la buccia e le eventuali pellicine ancora presenti.

Come potete utilizzare le castagne secche in zuppa di verdure?

• Potete utilizzare le castagne secche per la decorazione di dolci oppure in una zuppa di legumi ammorbidendole nel latte o semplicemente aggiungendole durante la cottura. Saranno ottime, ad esempio, in una zuppa di verdure.