Perché non si possono mangiare le cozze chiuse?
Perché non si possono mangiare le cozze chiuse?
Le cozze sono organismi “filtratori” ovvero possono vivere in acque inquinate e si cibano appunto dei rifiuti, ovviamente se l'acqua è inquinata la cozza potrebbe essere fonte di contaminazione batterica. Ecco perché se evitaste di consumarle crude sarebbe meglio.
Come faccio a cottura delle cozze?
- Le cozze devono essere ben lavate e spazzolate, avendo cura di eliminare il filamento che le teneva attaccate una all’altra. Per la cottura delle cozze si mettono due spicchi di aglio in una casseruola con un po’ di olio e a piacere un rametto di prezzemolo, non si aggiunge il sale, perchè le cozze sono già saporite.
Quanto tempo vogliono le cozze a zuppa?
- Le cozze a zuppa. Le cozze a zuppa, o meglio, a impepata, devono invece cuocere un po’ più a lungo. Ci vogliono in genere 15 minuti, anche se si tratta di un tempo di cottura piuttosto generico, che non ci racconta tutta la storia della preparazione del piatto.
Come preparare l’impepata di cozze?
- Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino 1 e poi staccate la barbetta 2. Infine grattate via le impurità con una paglietta nuova 3.
Cosa sono le cozze gratinate?
- Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare: si tratta di cozze con il guscio farcite con un appetitoso ripieno composto da pangrattato e formaggio grattugiato, il tutto aromatizzato con prezzemolo e scorza di limone che dona una gradevole nota agrumata.
