Cosa si fa con la spalla del maiale?

Cosa si fa con la spalla del maiale?

Se non viene utilizzata per i salumi, la spalla si presta alle cotture in umido e ai brasati. Si differenzia dal prosciutto per la presenza della scapola. Questa caratteristica rende difficile la stagionatura della spalla con le stesse modalità del prosciutto, per questo viene realizzata da pochissimi artigiani.

Come si chiama la spalla di maiale?

Utilizzo della spalla Negli USA la spalla di maiale è solitamente divisa in due tagli:"pork picnic", la parte della zampa fino all'articolazione con la scapola; e "pork butt", la restante parte, quella superiore che comprende la scapola.

Come riscaldare la spalla cotta?

Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa. Mentre la piastra si sta scaldando aggiungere un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda mettere la spalla cotta e lasciarla cuocere per 2-3 minuti per lato.

Quanto costa la spalla di maiale?

Costo 13,00€ al Kg. La spalla di maiale, sebbene non molto richiesta è un taglio molto versatile in cucina, inoltre rispetto ad altri tagli è economica e saporita.

Cosa si fa con la carne del maiale?

Il cosciotto diventa un prosciutto crudo e cotto. La spalla è usata per il cosiddetto prosciutto di spalla, mentre con il collo si fa la coppa. Molte altre parti costituite da tessuti adiposi, connettivali e muscolari si trasformano in lardo, pancetta, salami e mortadelle.

Dove trovare la spalla di maiale?

Contrariamente alla sua traduzione letterale, non è la parte "posteriore" del maiale, ma bensì è un taglio della porzione anteriore alta, subito dietro al collo dell'animale.

Cosa si può mangiare del maiale?

Tagli di carne suina

• Guanciale, è la guancia del maiale. ...
• Lardo. ...
• Collo, detta anche "scamerita" o "coppa" o , in centro Italia, lonza. ...
• Carré: è la parte superiore delle costole dell'animale. ...
• Spalla. ...
• Pancetta. ...
• Lombata.