Cosa si cucina nella pentola di ghisa?
Cosa si cucina nella pentola di ghisa?
Cosa si può cucinare nella ghisa Qualsiasi tipo di carne, sia selvaggina, carni bianche, carni rosse, brasati arrosti, in umido, stracotti, al latte. Pesce in umido, seppie, baccalà, in saor o in umido, con un fondo di verdura o con il proprio brodo.
Come si preparerà l’arrosto?
- Trasferite il pezzo di carne insieme al condimento che si sarà creato, agli spicchi di aglio e al rosmarino in un tegame e infornate l’arrosto in forno preriscaldato a 200° per 45/50 minuti circa girandolo a metà cottura e bagnandolo con brodo ogni volta che si asciugherà.
Come cucinare un arrosto perfetto?
- Per cucinare un arrosto perfetto è fondamentale scegliere la carne più adatta per questo tipo di cottura. In pratica si prestano tutte le carni tenere per arrosto di manzo, vitello, maiale, agnello, pollo, anatra, coniglio e selvaggina . Mentre le carni con parecchie venature di grasso, come ad esempio il collo di maiale, sono poco indicate, ...
Come massaggiare l’arrosto?
- Altri preferiscono massaggiare l’arrosto con del sale grosso, olio extravergine di oliva o burro ed erbe aromatiche affinché assorba un po’ di sapore in più prima della cottura. Il pepe, al contrario, non va mai aggiunto prima della cottura ma solo ad arrosto pronto, a seconda gusto del personale.
Come legare l’arrosto?
- Come legare l’arrosto. Per preparare un arrosto, in qualunque modo vuoi cucinarlo, è indispensabile legarlo per poterlo tenere in forma durante la cottura e ottenere un taglio dalle fette perfetto. Per legare l’arrosto ti servirà uno spago da cucina, resistente e che non perda fibre o frammenti, un tagliere e un coltello ben affilato.
