Per cosa si usa la soia?
Per cosa si usa la soia?
Una parte importante della produzione mondiale della soia è destinata all'alimentazione degli animali d'allevamento sotto forma di farine o panelli. Una parte è usata anche come fertilizzante, nonché per usi industriali (cosmetici ecc.) Questa voce tratta esclusivamente dell'uso della soia nell'alimentazione umana.
Come si mangiano i fagioli edamame?
Per mangiare l'edamame, mettine uno in bocca, sguscialo con i denti e butta il baccello. Se preferisci non fare quest'operazione ogni volta che mangi un edamame, puoi togliere i baccelli prima e sistemare i fagioli nella ciotola per poi condirli.
Che cosa è la soia secca?
- La soia secca (o essiccata), invece, non è altro che il legume intero privato della sua acqua. Deve essere cucinata dopo un periodo di ammollo piuttosto prolungato e si presta alla preparazione di una grande quantità di ricette.
Come cucinare la soia in chicchi?
- La soia in chicchi, proprio come gli altri legumi, prima di essere cucinata, necessita di ammollo in acquafredda, preferibilmente tutta la notte e con l' aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, per ammorbidirla. L’ indomani, l' acqua dovrà essere gettata via e per cucinarla, utilizzeremo dell' acqua pulita.
Qual è la migliore varietà di soia?
- La varietà più diffusa e utilizzata di soia, da cui si ricava la maggior parte dei derivati di questo alimento. Facilmente reperibile nei negozi di alimentazione biologica e online, ha un prezzo di circa 4 euro al kg.
Cosa è la soia ristrutturata?
- La soia ristrutturata (nota anche come soia testurizzata, disidratata o estrusa a seconda della fase di lavorazione a cui si fa riferimento) è lo scarto che si ottiene dalla produzione dell’olio di soia. Questo scarto viene pressato e lavorato ad alte temperature per ottenere un composto secco, ...
