Come si chiamano i frutti del cappero?
Come si chiamano i frutti del cappero?
I cucunci sono frutti poco noti, un prodotto naturale capace di esaltare il gusto di molti piatti, dal sapore forte e persistente. Non tutti sanno cosa sono i cucunci, a questa domanda si può rispondere semplicemente che sono il frutto della pianta dei capperi.
Quando si raccoglie il frutto del cappero?
La raccolta dei capperi si fa da maggio ad agosto. Hanno una produzione a scalare: ogni giorno si formano nuovi boccioli (il bocciolo è proprio la parte che noi consumiamo come “cappero”) e ogni 8 giorni si raccolgono.
Come si fanno i Cucunci sotto aceto?
Portare a bollore stesso quantitativo di aceto e acqua (esempio: 500 ml di aceto + 500 ml di acqua). Far intiepidire. Distribuire i cucunci nei vasetti di vetro e coprili con la miscela preparata. Chiudere ermeticamente i vasetti, conservarli in un luogo buio, fresco e asciutto e conservarli dipo circa 15/30 giorni.
Quando sono pronti i Cucunci?
Quello che noi mangiamo, “il cappero”, è infatti il bocciolo non ancora aperto. La sua raccolta inizia a maggio (in Sicilia) e si protrae fino a settembre.
Come si mantengono i Cucunci?
I cucunci eoliani vengono conservati proprio come i capperi, e cioè sotto sale: una volta che sono stati raccolti, vengono lavati in acqua tiepida e, quindi, tamponati con un panno pulito, in modo tale che si asciughino. Successivamente vengono disposti a strati con il sale grosso.
Cosa si mangia dei capperi?
Quattro petali bianchi, con delle sfumature rosa e lunghi stami viola… è un peccato raccogliere i boccioli e non farli sbocciare tutti! Quello che noi mangiamo, “il cappero”, è infatti il bocciolo non ancora aperto. La sua raccolta inizia a maggio (in Sicilia) e si protrae fino a settembre.
