A cosa serve la lecitina di girasole?
A cosa serve la lecitina di girasole?
È usata nella produzione di diversi alimenti, come la margarina, il cioccolato dove previene la cristallizzazione degli zuccheri in presenza di grasso, le caramelle, ma anche nei prodotto da forno, nei formaggi e nei prodotti a base di carne.
Dove comprare la lecitina di girasole?
Può essere facilmente acquistata in qualsiasi negozio di alimentari o di alimenti naturali per meno di dieci dollari per libbra. Un altro modo conveniente per ottenere la lecitina di girasole è prepararla da soli usando i nutrienti semi di girasole.
Come posso sostituire la lecitina di soia?
In caso non si voglia o non si possa utilizzare la lecitina di soja, c'è anche la lecitina di girasole. La lecitina, presente anche nel latte vaccino e nel tuorlo d'uovo, è importante non soltanto nei prodotti da forno, ma anche nelle emulsioni.
Che cos'è la lecitina nell'uovo?
Il termine lecitina indica una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo). Tali sostanze si trovano sotto forma di liquido o solido e assumono colorazione variabile dal giallo al marrone scuro.
A cosa serve la lecitina di soia nel pane?
La sua funzione è quella di migliorare l'estensibilità della farina, riducendone la tenacia, a vantaggio sia della mollica che della crosta del pane.
Dove si trova la lecitina?
La l. si trova in abbondantemente nei semi di soia e in quantità minore anche negli oli vegetali, nel tuorlo d' uovo, nelle noci, nei cereali.
Che tipo di colesterolo contengono le uova?
Struttura dell'uovo e tipi di uova
| Alimento | Colesterolo [mg / 100 g] |
|---|---|
| Uova, albume | 0 |
| Uova, tuorlo | 1337 |
| Uova, intere | 371 |
| Uovo cotto alla coque o sodo | 371 |
