Come sono le caramelle?
Come sono le caramelle?
Una caramella o bonbon è un prodotto dolciario con una elevata quantità di zucchero e altri componenti, per lo più aromi naturali (come ad esempio limone, arancia, fragola, liquirizia), latte, cacao, varie forme di agglutinanti (come l'amido o la gelatina) e talune volte, coloranti e aromi artificiali.
Cosa contengono le caramelle gommose Haribo?
Ingredienti: sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, GELATINA ALIMENTARE, acido citrico, olio di cocco, aromi, coloranti, cera d'api.
Cosa è la gelatina alimentare?
- La gelatina alimentare è un prodotto edibile che serve per conferire consistenza e solidità a certi alimenti. Esiste sia la gelatina alimentare di origine vegetale, che la gelatina alimentare di origine animale e sono due prodotti ben diversi l'uno dall'altro, entambi con dei vantaggi e degli svantaggi da considerare.
Come viene purificata la gelatina?
- Questa soluzione di gelatina viene purificata, tramite filtrazione e demineralizzazione, quindi viene concentrata per evaporazione, sterilizzata a 138 °C, gelificata per raffreddamento e infine sottoposta a essiccazione (in aria sterilizzata) al fine di ricavare un prodotto solido, stabile e facilmente conservabile a temperatura ambiente.
Quando si scioglie la gelatina animale?
- La gelatina animale si scioglie a circa 37 gradi e solidifica alla stessa temperatura durante il raffreddamento. I fogli di gelatina vanno prima ammollati in acqua fredda e quando diventano morbidi, vanno incorporati in un liquido a temperatura superiore ai 45 gradi, dove si scioglieranno facilmente.
Come si usa la gelatina in fogli?
- Gelatina in fogli. Una particolare forma della gelatina è quella in fogli. Viene utilizzata per uso domestico, in cucina, in pasticceria, nei negozi dolciari e nei panifici, per il catering e per altre applicazioni non industriali. La gelatina viene ritagliata in rettangoli e ha una sorta di retina sulla superficie, prodotta in fase di stampo.
