Come Chiama Le capesante Gordon Ramsay?
Sommario
- Come Chiama Le capesante Gordon Ramsay?
- Che cosa sono i pettini di mare?
- Come si mangiano le capesante?
- Come pulire le capesante già aperte?
- Cosa si può fare con i gusci delle capesante?
- Quanto costa al chilo Il pesce pettine?
- Quando si pesca il pesce pettine?
- Come si mangia il corallo delle capesante?
- Come riconoscere le capesante fresche?
- Come pulire capesante mezzo guscio?
Come Chiama Le capesante Gordon Ramsay?
Chiunque abbia visto almeno un episodio di Hell's Kitchen ha sentito nominare (sbraitare) i pettini di mare, più comunemente note come capesante....INGREDIENTI :
- pettini di mare (almeno 2 a persona se è l'unico antipasto,fateli aprire in pescheria)
- Mezzo limone.
- sale, pepe, olio evo.
- insalata iceberg (opzionale)
Che cosa sono i pettini di mare?
I canestrelli sono alimenti di origine animale classificabili tra i prodotti della pesca. Conosciuti anche come pettini di mare, appartengono al Phylum dei Molluschi, più precisamente alla Classe dei Bivalvi (o Lamellibranchi), la stessa di cozze, vongole, fasolari, capesante, datteri di mare e ostriche).
Come si mangiano le capesante?
Se le capesante sono davvero fresche possono essere gustate anche crude. Pulitele e tagliate in pezzetti la noce, togliete il corallo; rimettete la noce spezzettata nella conchiglia e coprite con una marinatura di olio Evo e limone oppure lime e lasciatele insaporire in frigo per un'ora prima di mangiarle.
Come pulire le capesante già aperte?
Pulire le capesante: trasferire i molluschi in una ciotola con acqua fredda e un pugno di sale grosso e lasciarle in ammollo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo con un coltellino aprire il mollusco dalla parte piatta e staccare il frutto. Eliminare la parte scura e lavare il resto sotto acqua corrente.
Cosa si può fare con i gusci delle capesante?
Il più classico e pigro è come posacenere, o come portasaponetta in bagno. Per chi ha un arredamento adeguato ad ospitarle sul comò possono anche diventare dei graziosi contenitori per posare piccoli monili come anelli, orecchini e braccialetti.
Quanto costa al chilo Il pesce pettine?
20 euro Insomma un pesce dai più apprezzati in tutta la Calabria: da Catanzaro a Tropea, da Soverato a Praia a mare, ovunque nella terra bagnata dai due mari si mangia il famoso pettine. Il suo valore commerciale è elevato, viene venduto a circa 20 euro al chilo, naturalmente ci riferiamo al prodotto locale.
Quando si pesca il pesce pettine?
Il pesce pettine si riproduce in estate, durante questo periodo è molto più famelico e meno accorto, per questo è il periodo migliore per insidiarlo. Ad agosto e settembre gli esemplari più grossi si trovano più vicini alla costa fino a 5-10 metri di profondità.
Come si mangia il corallo delle capesante?
Per farlo lo si dovrà separare dal corpo del mollusco per poi essicarlo al forno. Vi basterà tenerlo a 90-100° per un'ora e mezza. si sbricioleranno quasi da sé. Crema di corallo: in alternativa si può optare per una crema che potrà accompagnare diversi tipi di piatti.
Come riconoscere le capesante fresche?
Sono fresche se hanno un buon profumo di mare e una noce dalla consistenza soda. Non impensieritevi invece se presentano un corallo dal colore meno vivo: alcuni infatti sono proprio naturalmente più pallidi.
Come pulire capesante mezzo guscio?
Mettete tutte le capesante nella ciotola piena di acqua fredda con l'aggiunta del sale grosso e lasciatele riposare per almeno 30 minuti. Aiutandovi con la punta del coltello, fate scorrere la lama nella fessura del guscio e staccate il muscolo del mollusco che si trova nella parte piatta della conchiglia.
