Che cos'è un distillato come si ottiene?

Che cos'è un distillato come si ottiene?

Le acqueviti, comunemente dette distillati, sono bevande ricavate dalla distillazione di un prodotto alcolico. Per ottenere quindi un distillato bisogna separare l'acqua dall'alcol. ... L'alcol etilico evapora a 78,4°C mentre l'acqua evapora a 100°C. La distillazione è ottenuta attraverso l'uso di alambicchi.

Come si fa distillazione?

Per distillare è necessario un alambicco che può essere continuo (per produzioni industriali) o discontinuo (per prodotti artigianali). Il processo di distillazione avviene riscaldando attraverso una caldaia a vapore o a fuoco diretto, le vinacce.

Come si ottiene il liquore?

I liquori possono nascere da una infusione dei botanicals nell'alcol a 96 gradi e da una successiva miscelazione con acqua e zucchero oppure dalla distillazione di alcol in cui sono macerati degli aromatizzanti.

Come si distillano i liquori?

I distillati subiscono una riduzione del grado alcolico tramite la miscelazione con acqua distillata, ed una stabilizzazione attraverso la refrigerazione a circa -10 °C in modo da far precipitare le sostanze più pesanti, causa spesso di torbidità; infine vengono filtrati.

Qual è il termine distillato?

• Distillato: Liquido ottenuto con un processo di distillazione. Definizione e significato del termine distillato

Come vengono filtrati i distillati?

• I distillati subiscono una riduzione del grado alcolico tramite la miscelazione con acqua distillata, ed una stabilizzazione attraverso la refrigerazione a circa -10 °C in modo da far precipitare le sostanze più pesanti, causa spesso di torbidità; infine vengono filtrati.

Come si utilizza la colonna di distillazione continua?

• Nella distillazione continua la colonna di distillazione viene alimentata ininterrottamente dal fermentato, ed il distillato viene continuamente estratto. Essa viene impiegata per la produzione di vodka, grappa, brandy, gin, rum, tequila, whisky di cereali, e per la produzione industriale di alcol buon gusto.

Come servono i distillati a temperature diverse?

• i distillati si servono a temperature diverse in funzione del loro tipo : Distillato. Temperatura. Vodka, acquaviti di cereali. Acquaviti di frutta. Grappe bianche. Rum, blended whisky e whiskey giovani. Acquaviti di frutta invecchiate (calvados, ...), grappe invecchiate, malt whisky e whiskey invecchiati.