Quando il cioccolato e fondente?
Quando il cioccolato e fondente?
A seconda della percentuale di cacao contenuta, si divide in: fondente, con almeno il 43% di cacao di media qualità; fondente extra, ottenuto con cacao di qualità superiore, deve contenere non meno del 45% di cacao e non più del 55% di zucchero.
Chi ha creato il cioccolato fondente?
La prima produzione di cioccolato fondente, avviata a Berna nel 1879, si deve invece a Rodolphe Lindt, mentre a Frank Mars l'invenzione della prima barretta al cioccolato, apparsa a Chicago nel 1923.
Cosa contiene il cioccolato fondente?
- Il cioccolato fondente è inoltre una buona fonte di fibra: circa 3,2 g ogni 40 g. di cioccolato rispetto all'1,4g di quello al ... Il cioccolato contiene ossalati, ...
Quali sono i grassi saturi del cioccolato fondente puro?
- La metà dei grassi saturi del cioccolato fondente puro è costituita dall'acido stearico, che è neutro sul colesterolo. Un altro terzo del totale è rappresentato da mono e polinsaturi, che hanno effetto riducente sui livelli di colesterolo.
Quando fu inventata la cioccolata?
- Nel 1802 Bozzelli inventò una macchina per raffinare la pasta di cacao e miscelarla con zucchero e vaniglia. In realtà bisogna aspettare il 1820 perché il sistema fosse messo a punto, e la prima tavoletta di cioccolata di tipo commerciale fu prodotta in Inghilterra.
Qual è l' indice glicemico del cioccolato fondente?
- Il cioccolato fondente al 70% o più di cacao ha un indice glicemico che non supera il valore di 30. Il cioccolato fondente con una percentuale di cacao inferiore ha un indice glicemico medio, mentre quello al latte o il cacao zuccherato arrivano ad un indice glicemico di 70, pari a quello delle fette biscottate o del cocomero.
