Quali sono le cipolle dolci?

Quali sono le cipolle dolci?

La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri. Oltre la stranota Tropea, che rimane quasi imbattibile a crudo, c'è per esempio la risorgente Cipolla di Alife, che cresce nel casertano. E poi l'estiva Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti (Puglia), Presidio Slow Food.

Che tipi di cipolle ci sono?

Tipi di cipolla: le più importanti varietà italiane

• Cipolla rossa di Tropea.
• Cipolla di Giarratana.
• Cipolla bianca di Barletta.
• Cipolla dorata di Parma.
• Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti.
• Cipolla di Cavasso e della Val Cossa.
• Cipolla Bionda di Cureggio e Fontaneto.
• Cipolla di Certaldo.

Come scottare le cipolle?

Se dovete preparare un soffritto, non fatte “friggere” la cipolla nell'olio troppo a lungo. Al contrario, fatela semplicemente appassire in pochissima acqua e, quando diventa trasparente, aggiungete un filo di olio Continuate a cuocerla a fiamma bassa con il coperchio, evitando di farla diventare troppo scura.

Come si chiamano le cipolle schiacciate?

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà tipica siciliana di cipolla caratterizzata dal sapore dolce, non pungente e dalle dimensioni considerevoli, arriva a pesare sino a trecento grammi. Sono bulbi dalla forma schiacciata e la tunica è di colore bianco-brunastro.

Come rendere digeribile la cipolla cotta?

-Non friggerla nell'olio. Potete ammorbidire la cipolla mettendola in un pentolino con dell'acqua e un pò di olio e fate cuocere a fiamma bassa. Vi consigliamo di girare spesso e coprire con coperchio così l'acqua non evaporerà. Sicuramente la cipolla risulterà più digeribile.

Qual è la cipolla più versatile in cucina?

• La ramata/dorata è la cipolla più versatile in cucina, e se si presta alla cottura, che la rende via via più dolce e morbida, non è da escludere il suo consumo crudo. Anche lì, le sfumature di aroma e gusto dipendono molto dalle varietà.

Come preparare le cipolline in agrodolce?

• Come preparare le Cipolline in agrodolce Per preparare le cipolline in agrodolce versate il miele di castagno in una padella larga 1 e poi aggiungete le cipolline 2 . Lasciate che il miele si sciolga completamente, facendo caramellare le cipolline per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Quali sono le tipologie di cipolla rossa?

• E ognuna ha le sue caratteristiche. La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri. Oltre la stranota Tropea, che rimane quasi imbattibile a crudo, c’è per esempio la risorgente Cipolla di Alife, che cresce nel casertano.

Quali sono le cipolle ramate?

• Le cipolle ramate: la più comune è probabilmente quella di Parma, fasciata di vesti dorate. È perfetta per i soffritti, e va bene per molte altre preparazioni. Come le torte di verdura: se volete un prodotto top e a rischio d’estinzione, provate la mantovana Cipolla di Sarmide.