Dove si fa il baccalà?
Dove si fa il baccalà?
I paesi principali di produzione di pesce salato sono Danimarca, Isole Fær Øer, Norvegia, Islanda e Canada.
Dove trovare un buon baccalà?
La Qualità?
- un buon baccalà non deve avere macchie evidenti,
- la polpa deve essere di aspetto traslucido e avere il caratteristico colore bianco, che però non deve essere bianchissimo in maniera innaturale poiché potrebbe essere stato smacchiato in modo artificiale,
- la pelle del pesce deve essere molto chiara.
Qual è il significato di "baccalà"?
- "Baccalà" deriva dalla parola basso tedesca bakkel-jau che significa "pesce salato" che è una trasposizione di bakel-jau che significa "duro come una corda", questa parola è utilizzata in molte lingue neolatine (sp. bacalao o baccallao, por. bacalhau), mentre dalla parola tedesca kabel-jau derivano quasi tutti i termini nelle lingue germaniche.
Come si cucina il baccalà?
- Il baccalà (ovvero merluzzo sotto sale) si presta ad essere cucinato in tanti modi diversi realizzando antipasti, primi o secondi piatti facili, veloci da preparare ma anche gustosi e genuini.
Quali sono i paesi principali di produzione del baccalà?
- Provenienza. I paesi principali di produzione del baccalà sono: Danimarca, Isole Fær Øer, Norvegia, Islanda e Canada. Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione.
Cosa è il baccalà alla lucana?
- (Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico) Baccalà alla lucana con peperoni cruschi . In Campania è uno dei piatti tipici della vigilia natalizia che si accompagna sempre al capitone , serviti entrambi infarinati e fritti in abbondante olio e i pezzi che restano utilizzati per "rinforzare" l' insalata (soprattutto nel napoletano).
