Cosa si abbina al vino?

Con gli antipasti magri di pollo o pesce, è consigliato un vino bianco secco frizzante, servito circa a 10°. Con il prosciutto crudo, è consigliato un vino rosato leggero e brioso, servito circa a 12°. Con i salami ed altri insaccati, è consigliato un vino rosato fresco o rosso giovane, servito circa a 10° – 12°.

Perché si fa l'abbinamento cibo vino?

L'obiettivo dell'abbinamento è creare un matrimonio armonico fra il vino e il cibo, capace di esaltare le caratteristiche di entrambi e soprattutto bilanciarle. Una regola importante: il corpo del vino deve essere proporzionato alla struttura del piatto e lo stesso vale per gli aromi.

Cosa contiene il vino rosso che fa bene?

Dott. ssa, come hanno dimostrato numerosi studi, il vino fa bene alla salute. ... Il vino contiene una sostanza chiamata resveratrolo, cioè un polifenolo con proprietà antiossidanti, il quale rallenta il processo d'invecchiamento. Agisce positivamente sui livelli di: colesterolo, trigliceridi e glicemia basale.

Quali caratteristiche di cibo e vino si abbinano per concordanza?

L'abbinamento per concordanza prevede invece che il vino abbia le stesse caratteristiche del piatto. Si applica alle tipologie di alimenti il cui gusto deve essere assecondato piuttosto che contrastato. È il caso dei cibi che hanno caratteristiche di: dolcezza, aromaticità, speziatura e persistenza.

Quali sono i principali criteri di abbinamento tra contorni e secondi piatti?

Metodi, principi e tecniche di abbinamento

Tradizione e territorio. È l'accostamento che più di tutti prende spunto dalla cucina regionale e dalle sue tipicità. ...
Stagionalità ...
Abbinamento psicologico o poetico. ...
Valorizzazione del cibo o del vino. ...
Metodo Mercadini.