Cosa sono gli spaghetti al torchio?
Cosa sono gli spaghetti al torchio?
La pasta di semola di grano duro trafilata al torchio è pasta preparata in casa partendo da acqua e farina, che viene poi trafilata attraverso un macchinario manuale oppure elettrico che si chiama torchio.
Qual è la pasta di semola?
La pasta di semola di grano duro, per essere nominata come tale, deve essere il risultato della trafilazione, laminazione ed essiccamento di un impasto preparato esclusivamente con semola di grano duro e acqua, senza l'aggiunta di sostanze coloranti e conservanti.
Come essiccare la pasta di grano duro?
Il consiglio è settare la temperatura di essiccazione intorno a 40 °C e lasciare agire l'essiccatore tra le 12 e le 24 ore.
Come fare la pasta con la macchina regina?
Preparazione della pasta Inserisci un piccolo pezzo di impasto nella tramoggia di Regina e ruota la manovella. Dopo qualche istante la pasta uscirà dalla trafila. Quando avrà raggiunto la lunghezza desiderata, taglia la pasta con l'apposito archetto. Ripeti questa operazione aggiungendo l'impasto in piccoli pezzi.
Qual è la pasta di semola bianca?
La pasta Bianca è prodotta esclusivamente con semola di grano duro biodinamico certificato dal marchio Demeter. La semola è composta dalla parte interna e più raffinata del grano, pertanto è facilmente assimilabile in particolare da chi ha difficoltà a digerire le fibre grezze.
What is tortorchio pasta?
- Torchio pasta is very similar in structure and use to campanelle or gigli pasta, but without the ruffled edges. This pasta can be bought ridged or smooth and has a lovely curved shape that was designed to catch and cup the sauce.
What is a maccheroni al Torchio?
- This is probably due to the fact that the name ‘maccheroni al torchio’ is also used to refer to long ridged pasta tubes which have been made using a ‘torchio’ or press. Welcome to the confusing world of Italian pasta! As I mentioned above, the word ‘torchio’ means press. It is used to refer to both a pasta press and a wine press.
When was the Torchio invented?
- In the world of pasta, the torchio was first invented in 1600s. Originally, it was a hand operated press used by both housewives and artisan pasta makers. Eventually, a hydraulic press was invented and pasta making became industrialized.
