Come si taglia la catalogna?
Come si taglia la catalogna?
Come pulire e cuocere la cicoria catalogna
- Recidere l'estremità e dividere quindi la piantina in foglie, con un coltello recidere poi una piccola parte di gambo e sfilarla via verso l'estremità della foglia.
- eliminando quindi i filamenti presenti sulle foglie.
Qual è la stagione della catalogna?
Dalla fine dell'estate fino al mese di aprile, ma il periodo migliore è quello autunnale. Tre le varietà principali: La Catalogna di Chioggia, dalle coste larghe e bianche, e foglie piuttosto frastagliate.
Quando si raccolgono le cicorie?
Quelle da taglio possono essere raccolte 5-6 volte in un anno, 2-3 mesi dopo la semina, quando sono alte circa 10-12 cm. Le varietà da cespo devono essere raccolte, invece, dopo 3-5 mesi dalla semina, cioè quando sono alte almeno 15 cm. Quelle a grossa radice si raccolgono in autunno, dopo 3-4 mesi dalla semina.
Come provare le ricette con la Catalogna?
- Ricette con la catalogna: 5 idee da provare in cucina. Spaghetti con la catalogna. Rustico piccante con catalogna, patate e acciughe. Frittata al forno con catalogna. Purè di fave con catalogna. Catalogna ripassata. La primavera ha appena bussato alle porte e il mercato già si inizia ad arricchire di colori e profumi di stagione.
Cosa fare con la Catalogna?
- Ricette con la catalogna: 5 idee da provare in cucina. Ricca di calcio, fosforo e vitamina A, la catalogna ha un sapore caratteristico, leggermente amarognolo, che ben si presta a contorni e condimenti per primi o torte rustiche: che sia lessa, ripassata in padella o utilizzata per la farcitura di una torta rustica, il risultato è sempre ottimo.
Come faccio a cuocere la Catalogna Lessa?
- Fate soffriggere uno spicchio di aglio con un filo d’olio in una padella antiaderente. Prendete la catalogna lessa, strizzatela, tagliuzzatela grossolanamente, mettetela in padella, aggiungete sale e peperoncino e fatela cuocere per pochi minuti. Unite le patate lessate, tagliate in pezzi, e mescolate facendo insaporire il tutto.
Come si cucina la Catalogna all'acciuga?
- Ricetta a base di catalogna. Nota anche come cicoria asparago, la catalogna si contraddistingue per un gusto decisamente amarognolo: proprio per questo motivo, solitamente viene cucinata in abbinamento a ingredienti che tendono a limare questa sua caratteristica. E' il caso, per esempio, della catalogna all'acciuga, ...
