Che pesce è cernia?
Che pesce è cernia?
La cernia è considerata uno dei pesci più gustosi, pregiati e costosi del panorama ittico del Mar Mediterraneo: è parte delle Serranidee (della famiglia delle Epinephelinae) e non può essere considerato né un pesce azzurro, alla stregua di sardine, sgombri e alici, né un pesce bianco come orate e saraghi.
Quanto può essere grande una cernia?
In questo gruppo, il genere Epinephelus comprende 97 specie tra le quali la cernia gigante raggiunge i 500 kg di peso e i 2 metri di lunghezza, anche se alcuni sommozzatori professionisti hanno riferito di aver avvistato esemplari di - stimati - 800 kg e 3 metri di lunghezza nelle profondità australiane.
Che pesce è il Grouper?
La sottofamiglia Epinephelinae (famiglia Serranidae) comprende numerose specie di pesci d'acqua salata, comunemente indicati come cernie; sono pesci di grosse dimensioni, generalmente di profondità, dalle carni pregiate....
| Epinephelinae | |
|---|---|
| Regno | Animalia |
| Sottoregno | Eumetazoa |
| Phylum | Chordata |
| Subphylum | Vertebrata |
Che sapore ha la cernia?
Per quanto riguarda il lato alimentare, la cernia ha una carne delicata e pregiatissima, sapore molto delicato, e cosa importantissima esente della benché minima lisca.
Quanto va la cernia al kg?
Anche a 35 euro al chilo, il prezzo massimo in pescheria, per arrivare a tali cifre bisognerebbe pescarne centinaia di tonnellate all'anno. I dati sono il risultato di un'accurata indagine.
Come si prepara la cernia in forno?
- In cucina, la cernia si prepara essenzialmente in umido ed al forno, anche se non mancano gli appassionati della crudità – la quale necessita, d'altro canto, un taglio piuttosto sottile della carne (vista la compattezza delle sue fibre).
Come nasce la cernia bruna?
- La cernia bruna, la più diffusa nel Mar Mediterraneo, è un pesce "ermafrodita proteroginico", ovvero nasce sempre femmina per diventare maschio solo una volta raggiunti i 12 anni. Questa attitudine è influenzata da variabili quali: disponibilità alimentare, densità di popolazione e prelievo umano, età media dei gruppi ecc.
Come vengono pescate le cernie?
- Cenni sulla pesca della cernia. Le cernie vengono pescate a livello professionale sia con le reti, a strascico o da posta, che con le lenze tipo palamito di fondale. A livello dilettantistico invece, è una preda ambitissima sia da catturare con le canne – bolentino di fondale – sia da insidiare con il fucile nella pesca subacquea in apnea.
Qual è il nome comune dei pesci della sottofamiglia cernia?
- Cernia – nome comune dei pesci della sottofamiglia Epinephelinae (famiglia Serranidae) Cernia a macchie arancione o cernia del Malabar; Cernia bianca; Cernia bruna; Cernia dorata; Cernia nera o cernia gigante; Cernia di fondale o cernia dei relitti o cernia ombra (Polyprion americanus) – pesce della famiglia Polyprionidae
