Come si riconosce la Scottona?
Come si riconosce la Scottona?
La scottona è una femmina che non mai partorito tra i dodici e i trenta mesi di età. La sua carne è tenera con buona infiltrazione di grasso muscolare soprattutto quando è un po' più matura. Il sapore è delicato.
Quanto costa la fassona al kg?
gr. 800 | 24,80 € al kg.
Che differenza c'è tra scottona e Chianina?
La Scottona non è ne un taglio di carne ne una razza di bovino, è semplicemente una femmina già cresciuta ma che non è mai stata gravida. ... La Chianina è un bovino di taglia molto grande, con un peso che può arrivare a 1.700 chilogrammi nei maschi e 1.100 nelle femmine.
Quando viene macellata la Scottona?
La scottona oggi è una giovane bovina macellata all'inizio della gravidanza, quando vi è una condizione ormonale di tipo anabolico che favorisce la crescita organica ed il deposito di grasso. Da qui l'origine delle carni tenere, succose e di qualità della scottona.
