Come mai il pesto appena fatto diventa nero?
Come mai il pesto appena fatto diventa nero?
Il responsabile di questo fenomeno è un enzima, tale polifenolossidasi, naturalmente presente nel basilico. Questo enzima si attiva attraverso il contatto con l'ossigeno e il moderato aumento di temperatura, ossidando le sostanze presenti nel basilico e alterandone il colore.
Perché il basilico diventa amaro?
Il colpevole principale è la mancanza di potatura. Il basilico ha bisogno di una potatura regolare o di una potatura regolare per dare una pianta robusta e cespugliosa con molte foglie aromatiche. ... Il basilico che è permesso di fiorire e formare semi smette di produrre fogliame e dà foglie di basilico dal sapore amaro.
What does pesto taste like?
- “Real” pesto, also called pesto alla Genovese , must taste mainly of basil and garlic, with the flavours of parmesan and pecorino (I sometimes do not bother about pecorino at all) and roasted pine nuts identifiable, all mixed and supported by olive oil galore.
What ingredients are in pesto?
- 15 g (0,5 oz) of pine nuts (about 1 tablespoon )
- 4/5 grains of coarse salt
- ice
What to cook with pesto?
- Pancetta -Pesto Peas Cook 4 ounces diced pancetta in a skillet with olive oil until crisp; remove with a slotted spoon. Add 1 bag frozen peas and 1 cup water to the skillet; simmer until tender, 10 minutes. Stir in 3 tablespoons pesto and heat through.
Is Pesto Italian?
- Pesto (Italian: [ˈpesto]; Ligurian : [ˈpestu]), sometimes spelled as pasto or to refer to the original dish pesto alla genovese (Italian pronunciation: [ˈpesto alla dʒenoˈveːze; -eːse]), is a sauce originating in Genoa , the capital city of Liguria, Italy.
