Quale riso per i risotti?
Quale riso per i risotti?
Carnaroli Per i risotti della grande tradizione vai sul sicuro con il Carnaroli, che tiene bene la cottura mantenendo i chicchi ben separati. Ottimi risultati si ottengono anche con il Roma, che consigliamo per i risotti più classici e semplici. I cultori del risotto alla milanese sostengono che si debba fare con l'Arborio.
Come si sceglie il riso?
Tipo di riso giusto da utilizzare per cucinare i risotti Arborio: perfetto per i risotti mantecati perché in cottura cede molto amido restando intatto; Vialone Nano: perfetta mantecatura dei chicchi, è sul podio dei risi per risotti perfetti; Baldo: perfetto per risotti mantecati e sgranati – lo uso come ultima scelta.
Qual è il riso a chicco corto?
Riso a chicco corto da minestra La loro lunghezza è solo il doppio della larghezza. Una volta cotti, tendono ad aderire insieme. Ideale per minestre e dolci prende il nome di riso Originario.
Qual è il risotto al radicchio più gustoso?
- Nel risotto al radicchio il suo sapore si stempera grazie alla presenza del burro e del parmigiano e la consistenza diventa morbida e particolarmente gradevole. Una versione alternativa e altrettanto gustosa, arricchita dal sapore affumicato, è il risotto radicchio e speck.
Qual è il risotto al radicchio rosso di Treviso?
- Il risotto al radicchio rosso di Treviso è un primo piatto gustoso e raffinato, seppur semplice da realizzare. Si tratta di una ricetta vegetariana che ripropone tutto il gusto e il colore dell'autunno e che si può cominciare a gustare da subito con il radicchio rosso precoce.
Cosa è il riso come contorno?
- Il riso come contorno è un’usanza tipica della cucina dell’estremo oriente, importata in Europa nell’ottocento dalle colonie britanniche. Oggi è un must della cucina contemporanea, anche di quella vegana dove il riso diventa contorno di verdure stufate o grigliate. – Per contorni a pesce e crostacei il Venere.
