Quale olio usare per friggere la carne?
Quale olio usare per friggere la carne?
olio d'oliva Per un fritto sano e buono è bene usare grassi con punti di fumo alto (ovvero che “bruciano” dopo un bel po' di tempo). L'olio d'oliva ad esempio va benissimo ma ha un sapore un po' intenso. Quindi, se vuoi valorizzare la delicatezza del vitello forse è meglio un olio di semi di arachide.
Come fare le Cotolette già pronte?
Scaldate una padella antiaderente e sistematevi le cotolette. Fatele cuocere a fiamma bassa, girandole di tanto in tanto fino a che la panatura risulterà ben dorata e croccante. Ed ecco che le vostre cotolette non fritte sono pronte.
What is cotoletta alla milanese?
- Introduction & history Cotoletta alla Milanese, or Milanese veal cutlet, is a traditional Italian dish which originated in Lombardy, Northern Italy. The dish consists of a veal cutlet pounded thin, covered in breading and fried in butter.
What is cotoletta made of?
- A second version of the cotoletta is made with a beaten-out-till-enormous-but-thin cutlet of veal, aptly called l'orecchia di elefante (elephant's ear), as reference to its size and shape. It's for those who like their fried goods crunchy all the way.
What is the best veal for Costoletta alla milanese?
- Milk-fed veal, with its rosy flesh and subtle taste, is the number one choice for making costoletta alla Milanese. The chops are thin and cook quickly.
What is the best way to serve cotoletta?
- A cotoletta is usually served with a lemon wedge to cut the fried-in-butter goodness, but after all that work to get the perfectly golden, crisp breadcrumb coating, some may think it's a bit counterproductive as it immediately turns your work soggy. Better would be to serve it with a glass of wine -- a sparkling Franciacorta would do the trick.
