Quando si può raccogliere il peperoncino?
Quando si può raccogliere il peperoncino?
Il peperoncino ha una fruttificazione scalare, con un lungo periodo in cui frutti maturano e si possono raccogliere. Diciamo tranquillamente che la raccolta va da luglio a dicembre. Per conservare i semi, i peperoncini migliori sono quelli nati per primi e che hanno impiegato molto tempo a maturare.
Quando raccogliere il peperoncino Acrata?
Sono certamente i più conosciuti e comuni, di solito hanno una forma allungata e comprendo: acrata, jalapeno, paprika e cayenna. Questi peperoncini si raccolgono maturi quando sono di colore rosso. Maturazione completa in ~40 giorni.
Quando si raccoglie il peperoncino?
Quindi ricapitolando il peperoncino è completamente maturo e pronto per essere raccolto quando:
- Ha raggiunto la massima intensità di colore finale.
- E' morbido al tatto.
- All'interno, la placenta, non presenta sfumature verdognole.
Quando vanno raccolti i peperoncini?
- Tutte le varietà di peperoncino possono essere coltivate in Italia, seminando nei mesi di febbraio e marzo, mentre si possono raccogliere a partire dall'estate. I peperoncini vanno usati subito dopo la raccolta, ma possono essere anche congelati oppure conservati sotto olio. Ciononostante è fondamentale una corretta raccolta.
Quando posso coltivare peperoncino in Italia?
- Tutte le varietà di peperoncino possono essere coltivate in Italia, seminando nei mesi di febbraio e marzo, mentre si possono raccogliere a partire dall'estate. I peperoncini vanno usati subito dopo la raccolta, ma possono essere anche congelati oppure conservati sotto olio.
Come si fa l’essiccazione dei peperoncini?
- Il metodo più utilizzato per l’essiccazione dei peperoncini è quello ad aria. Con l’aiuto di una corda o di un laccio si possono attaccare i peperoncini raccolti uno all’altro, legando la cordicella ai piccioli, e formando così una treccia di peperoncini da far essiccare in un luogo fresco e asciutto, possibilmente esposto al sole.
Qual è il colore del peperoncino?
- Colore: il colore è il primo segnale della completa maturazione, infatti il 95% delle specie di peperoncino cambia colore quando è giunto alla piena maturazione, nel giro di 4-7 giorni alcune specie di peperoncino riescono a cambiare completamente la colorazione ad esempio da verde a rosso.
