Che tipo di pesce e la gallinella?

Che tipo di pesce e la gallinella?

La gallinella di mare (o capone, Chelidonichthys lucerna) è un pesce appartenente alla famiglia Triglidae. Vive nell'Oceano Atlantico, nel Mare del Nord e nel Mar Mediterraneo. In genere è lunga 20-30 cm, ma può raggiungere anche dimensioni maggiori, fino a 75 cm per 6 kg di peso.

Quanto costa la gallinella pesce?

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Cosa mangia il pesce gallinella?

La gallinella è un pesce carnivoro le cui prede variano durante la crescita: si parte da piccoli crostacei e molluschi negli stadi giovanili, per arrivare a crostacei più grandi e piccoli pesci per gli individui adulti.

Dove vive il pesce gallinella?

La gallinella è comune in Mediterraneo, Atlantico e in Mare del Nord; abita i fondi sabbiosi e fangosi della piattaforma continentale. Gli esemplari più giovani amano stare abbastanza vicino alla costa e spesso penetrano nelle lagune salmastre; gli adulti si spostano invece al largo, fino a 200 m di profondità.

Come si utilizza la gallinella di mare?

• Utilizzo culinario della gallinella di mare. La gallinella di mare può essere utilizzata per confezionare antipasti di mare, primi e secondi piatti. Si può cucinare intera o sfilettata. I metodi più diffusi sono: lessatura (affogatura in acqua, ...

Qual è il periodo migliore per acquistare la gallinella in Adriatico?

• Il periodo migliore per acquistarla è dalla primavera all’autunno e, mi dicono, la gallinella pescata in Adriatico è più tenera e gustosa rispetto a quella pescata in altri mari: propongo una gara di degustazione di gallinelle del Mediterraneo per dirimere la questione.

Quali sono le proprietà nutritive della gallinella?

• Gallinella: le proprietà nutritive La gallinella è un pesce magro, i grassi sono appena 2-3 grammi mentre le proteine possono arrivare ai 18-20 grammi. 100 grammi di filetto apportano circa 100 kcal. Buona la presenza di potassio, fosforo, calcio e vitamina D.