Perché far perdere amido alle patate?
Perché far perdere amido alle patate?
C'è un unico segreto: eliminare l'amido. Le patate, come sapete, fungono spesso da collante in molte ricette proprio perché al loro interno hanno molto l'amido. Le patate vecchie sono l'ideale per gli gnocchi e il purè per esempio perché ricche di amido.
Come scolare la pasta senza scolapasta?
Innanzitutto, si può usare il coperchio di una pentola lasciando una piccola fessura per far uscire l'acqua senza far scivolare via la pasta. Questo è il metodo perfetto se si ha a che fare con dei tagli di pasta abbastanza grandi.
Come faccio a bollire le patate?
- Mettere le patate in una pentola capiente, aggiungere l’acqua fino a coprirle completamente, aggiungere un cucchiaio di sale e porre sul fuoco. Per bollire le patate utilizzate il fuoco più grande o medio della cucina e tenete la fiamma alta, in modo che l’acqua possa raggiungere in breve tempo il punto di bollore.
Come si può Sbucciare le patate?
- In questo modo si può determinare il grado di cottura delle patate e la relativa morbidezza. Terminata la cottura, scolare le patate e farle raffreddare per 5 minuti e poi sbucciarle ancora calde, in modo che la buccia si possa staccare con estrema facilità. Le patate lesse possono essere sbucciate sia a mano o con l’aiuto di un coltello.
Quale è il valore energetico delle patate bollite?
- Valore energetico - Calorie Patate bollite, senza buccia 85 kcal / 354 kj Da carboidrati 67,60 Kcal (79,53%) 79,53% Da grassi 9 Kcal (10,59%)
Come si infilza le patate?
- Per stabilire il giusto grado di cottura delle patate, si consiglia di infilzarle, al termine della cottura, con un bastoncino per spiedini o con la forchetta: se il bastoncino affonda facilmente, le patate sono pronte. Scolare immediatamente le patate dall'acqua di cottura per evitare di farle riempire d'acqua.
