Cosa significa cicoria ripassata?
Cosa significa cicoria ripassata?
La cicoria ripassata è un contorno che spesso e volentieri viene proposto come accompagnamento ad un secondo di carne. Semplice e saporita è un ottimo piatto rustico che si presta ad essere portato a tavola in tante occasioni. Questo contorno di origine laziale è talmente buono che si è diffuso un po' ovunque!
Cosa vuol dire ripassare in padella?
Ripassare in padella: cuocere in padella con aglio, olio e/o burro le verdure precedentemente lessate e scolate.
Come riscaldare la cicoria?
Prima di tutto serve cuocere la cicoria in acqua bollente salata (4). Quindi cuocere la cicoria fino a che i gambi sono morbidi. Ci vorranno circa 20 minuti (5). Ora riscaldare l'olio nella padella (6).
What is Cicoria ripassata alla romana?
- Cicoria Ripassata alla Romana is an italian tasty side dish so easy to make and truly a delicious way to add green leafy vegetables into your meals. What is Cicoria? Cicoria is the italian name for chicory, also know as dandelion greens or wild endive. The green leaves have a bitter and spicy taste that will mellows once cooked.
What is Cicoria and how is it eaten?
- Modern Romans, and I am proudly part of it, consume cicoria as passionately as their ancestors, growing, picking the wild variety, buying and eating it in enormous quantities. It is boiled -which soothes the bitterness- drained scrupulously and then sautéed or ripassata in olive oil, garlic and peperoncino (chili pepper).
Is Cicoria Italian pasta?
- Yes, I guess it is, in Italian it is known as cicoria, and in Rome it is a staple. This dish is probably more famous than the most famous pastas, C arbonara, A matriciana, and C acio e Pepe. To me, it holds a special place.
