Quanta salsa con un quintale di pomodori?

Quanta salsa con un quintale di pomodori?

1. se farete una passata piuttosto concentrata, per ogni kg di pomodoro otterrete una media di 450/500 ml di passata.
2. se invece passate le bucce due volte e inserite anche una parte di acqua di vegetazione per ogni kg di pomodoro potrete ottenere fino a 750 ml di passata.

Come rendere più densa la passata di pomodoro?

Aggiungere una spolverizzata di amido di mais o il roux, sono entrambi metodi consigliati per addensare il sugo di pomodoro. L'importante è mantenere le dosi in piccolissime quantità, per evitare di guastare il sapore finale della vostra salsa: ½ cucchiaino di roux o di mais possono bastare anche per un'intera pentola!

Perché scoppiano le bottiglie di pomodoro fatte in casa?

Puo' succedere con fuoco troppo alto, oppure se i pomodori erano troppo acidi, quindi passati, ne basta pure solo qualcuno che e' andato a far fermentare la passata.