Come sciogliere cioccolato e burro nel microonde?

Riscaldare per 3-4 minuti a 450 W fino a quando il cioccolato non si è sciolto. Mescolare 1 volta ogni minuto, durante l'operazione. Usare una presina per estrarre il cibo. Mettere 50 g di burro in una ciotola di vetro.

Come rendere più fluido il cioccolato sciolto?

Riempite un pentolino di metallo con circa tre dita d'acqua. Posizionatevi sopra una ciotola più piccola (contenente il cioccolato a pezzetti). Fate molta attenzione: la ciotola non deve toccare né i bordi, né il fondo del pentolino. Accendete la fiamma a fuoco medio-basso (non di più) ed aspettate.

Come si fa a temperare il cioccolato?

Il cioccolato al latte richiede temperature per il temperaggio che sono: 50° per la fusione; 27° per lo spatolamento; 31° per la temperatura di rialzo. Il cioccolato fondente, invece, si tempera ad una temperatura di fusione di 50°; ad una di spatolamento di 28°; e ad una di rialzo di 31°.