Come si cucina una Renga?

Togliete la renga dall'acqua e asciugatela bene, disponetela sulla pirofila sopra il limone e prezzemolo e copritela con olio di semi. Deve rimanere così almeno un giorno o più. Servitela poi con polenta abbrustolita o pane tostato.

Che cos'è lo Scopeton?

La renga è l'aringa, di provenienza atlantica, e lo scopetòn è una grossa e panciuta sardina, sempre di origine atlantica. “La differenza fra renga e scopeton non è mai stata conosciuta nella nostra terra, ne l'abbiamo trovata precisata in alcun vocabolario dialettale o in altra opera di carattere locale.

Come si puliscono le aringhe affumicate?

Afferrate l'aringa per la coda e con un coltello appuntito sfilate la pelle. Dopo aver rimosso tutta la pelle fate un'incisione più profonda sul dorso in modo da tagliare il pesce a metà. Aiutandovi con le mani, staccate le due parti del pesce fino ad arrivare alla coda.