Quando raccogliere i cachi vaniglia?

Quando raccogliere i cachi vaniglia?

Periodo di raccolta. L'albero dei kaki produce i frutti a ottobre, il momento indicato per la raccolta è a partire dalla metà del mese e per tutto novembre. A seconda del clima e della varietà la raccolta può arrivare anche fino a dicembre.

Come maturare i cachi alla vaniglia?

Quando si raccolgono i cachi in anticipo per farli poi maturare in cassetta si vanno a posizionare delle mele in mezzo ai frutti per poi coprire le cassette con un tessuto che le ripara dalla luce.

Quali sono i cachi vaniglia?

Il cachi vaniglia è una delle tante varietà di cachi. Insieme al kaki mela è diventato, negli ultimi anni, il più diffuso, e si trova coltivato in molte regioni d'Italia, soprattutto al sud. Il cachi vaniglia è molto simile al cachi mela, la buccia è però più scura e più sottile, mentre la forma è più appiattita.

Quando è maturo un cachi?

La raccolta dei cachi inizia verso l'ultima settimana di settembre, si protrae per tutto il mese di ottobre e termina con l'arrivo dei primi freddi. I cachi sono maturi quando la loro buccia acquisisce la colorazione tipica della specie messa a dimora, con tinte che variano dal giallo all'arancione.

Come si fa a far maturare i cachi?

La tecnica più conosciuta ed efficace per far maturare i cachi raccolti più in fretta, è quella di chiuderli (pochi alla volta) in un sacchetto di carta con una mela. Quest'ultima, emanando etilene, farà si che i frutti accanto ad essa maturino in un breve lasso di tempo.

Perché i cachi non maturano?

I cachi vengono raccolti ancora acerbi perché, maturi, cadrebbero a terra. Subito è impossibile mangiarli, contengono molti tannini. Per maturare hanno bisogno di etilene che aiuta la produzione di zuccheri e di conseguenza la diminuzione di tannini.

Come mantenere i cachi per l'inverno?

Sbucciare i cachi con un coltello ben affilato, in modo da prelevare solo la buccia; Chiudere singolarmente negli appositi sacchetti da congelamento; Riporre i frutti nel freezer. Così si conservano 6 mesi.

Come riconoscere i cachi vaniglia?

Il cachi vaniglia ha una consistenza più compatta, un sapore squisitamente dolce e può essere consumato appena subito dopo la raccolta dall'albero. Il grado di maturazione viene sancito dalla presenza di un puntino nero sulla sommità del frutto, un colore omogeneo e assenza di striature verdi intorno al peduncolo.

A cosa fanno bene i cachi alla vaniglia?

I cachi vaniglia fanno bene a tutti perché sono un concentrato di vitamine ed energie, certo che chi è a dieta oppure soffre di diabete, è meglio che non esageri nel consumarli. La vitamina C abbonda in questi frutti che hanno anche effetti lassativi se mangiati maturi, al contrario da acerbi sono astringenti.

Come conservare i cachi maturi?

In frigorifero, nello scomparto di frutta e verdura, i cachi maturi si possono conservare al massimo per 2/3 giorni. A temperatura ambiente i cachi maturi durano 1 giorno. Quando il frutto non è ancora maturo deve stare a temperatura ambiente insieme ad una mela fino a quando non giunge a completa maturazione.