Come si distrugge il botulino?

La bollitura disattiva però la tossina, per cui far bollire per 5-10 minuti una conserva sospetta la rende (temporaneamente) sicura a patto che poi venga consumata immediatamente. Il consumo immediato infatti non consente alle spore eventualmente presenti nella conserva di poter germinare e produrre nuovamente tossina.

Che sintomi dà il botulino?

Sintomi e trattamento

annebbiamento e sdoppiamento della vista (diplopia)
dilatazione delle pupille (midriasi bilaterale)
difficoltà a mantenere aperte le palpebre (ptosi)
difficoltà nell'articolazione della parola (disartria)
difficoltà di deglutizione.
secchezza della bocca e delle fauci (xerostomia)
stipsi.

Quando muore il botulino?

Il botulino viene inibito facilmente dall'acidità (basta che il pH sia inferiore a 4,6), da una bassa attività dell'acqua (ottenibile con disidratazione o conservazione tramite sale), dalla presenza abbondante di ossigeno. La tossina è termolabile e viene inattivata con la cottura oltre gli 80 gradi.