Quale miglior riso per paella?
Quale miglior riso per paella?
Il riso usato dagli spagnoli è il tipo Arrox bomba, ma un carnaroli o un arborio possono andare bene.
Quale riso sostituisce il riso bomba?
Arborio Il Bomba assorbe molto bene il brodo e tiene alla perfezione la cottura. In Italia è difficile da trovare ed è particolarmente costoso. In sostituzione, vanno benissimo sia l'Arborio che il Carnaroli. Se si vuole un riso più ricercato, si può acquistare il Vialone Nano Veronese (IGP).
Che cosa è il riso originario?
Il riso Originario è il riso del tipo Comune e per i consumatori i due termini sono ormai sinonimi. Corrispondono alle stesse caratteristiche diversi risi comuni diffusi sul mercato, come il Balilla e il Selenio.
Come sostituire il riso Carnaroli?
Anche l'Arborio fa parte del “Superfino”, come il Carnaroli, ma ciò non ha le sue stesse peculiarità. Questo riso si contraddistingue infatti per un chicco dalla scarsa consistenza, che scuoce velocemente e libera molto amido durante la cottura. Non rimane mai al dente, ma i sapori sono ben assorbiti.
Dove si produce il riso Carnaroli?
Dove cresce il Carnaroli? I risicoltori italiani coltivano con difficoltà questo cereale, prevalentemente nel territorio piemontese e lombardo ed in particolare nelle provincie di Vercelli, Novara e Pavia.
