Perché alcuni fiori di zucca sono amari?

Perché alcuni fiori di zucca sono amari?

La cucurbitacina è una sostanza tossica dal gusto amaro che si trova in primo luogo nelle zucche ornamentali. Le cucurbitacee quali zucche, zucchine, cetrioli e meloni sono state coltivate per l'alimentazione umana in modo da eliminare questa sostanza amara.

Che differenza ce tra fiori di zucca e fiori di zucchina?

La differenza infatti è minima, i fiori di zucchina sono tendenzialmente più grossi, presentano petali appuntiti di un giallo acceso tendente all'arancio, ma hanno una profumazione quasi nulla. I fiori di zucca invece hanno dimensioni minori, petali arrotondati giallo tenue e una profumazione più accentuata.

Come capire se i fiori di zucca sono buoni?

Se possiedi un orto, conviene cogliere solo i fiori maschi e lasciare quelli femminili in modo che possano produrre il frutto. I fiori di zucca sono ben aperti e turgidi al mattino, quando sono ancora attaccati alle zucchine che sono nella terra. Quando poi vengono "staccati", tendono a chiudersi e a perdere turgidità.

Perché si toglie il pistillo ai fiori di zucca?

La mia nonna mi ha lasciato in eredità il consiglio di togliere dai fiori di zucca il pistillo proprio perché a volte può essere molto amaro in seguito alla cottura. Io con questo metodo non ho mai avuto problemi (meglio non rischiare di dover buttare tutto) ed il sapore ti garantisco che è ottimo.

Come togliere l'amaro dei fiori di zucca?

3. Pulirli in modo sommario. Bagnarli mai, altrimenti si inzuppano e i petali si afflosciano, perdendo la consistenza turgida che tanto ci piace. Piuttosto, passarli con un pezzetto di carta o un pennellino inumidito, persino un dito intinto nell'acqua, con estrema delicatezza.

Perché bisogna togliere il pistillo ai fiori di zucca?

La mia nonna mi ha lasciato in eredità il consiglio di togliere dai fiori di zucca il pistillo proprio perché a volte può essere molto amaro in seguito alla cottura. Io con questo metodo non ho mai avuto problemi (meglio non rischiare di dover buttare tutto) ed il sapore ti garantisco che è ottimo.

Quali fiori delle zucchine vanno tolti?

I fiori maschi della zucchina sono invece quelli che si possono raccogliere. Seguendo il ragionamento sul fiore femminile, si potrebbe obiettare che anche i fiori maschili sono importanti per la corretta impollinazione del frutto. Assolutamente vero. E infatti non tutti i fiori maschili infatti vanno raccolti.

Quando sono di stagione i fiori di zucca?

I fiori di zucca (Cucurbita pepo) sono vegetali tipici della stagione primaverile e sono le inflorescenze presenti alle estremità delle zucchine. Al momento dell'acquisto, i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante. Dal sapore molto leggero e delicato, sono molto conosciuti e utilizzati in cucina.