Che tipo di verdura e la cicoria?

Che tipo di verdura e la cicoria?

La cicoria è una verdura a foglia verde che cresce spontaneamente nei campi tutto l'anno. Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae, al genere Cichorium intybus. Esistono differenti varietà di cicoria che si diversificano per aspetto e per propietà organolettiche.

Che proprietà contiene la cicoria?

Oltre ad essere leggera e ricca di vitamine e fibre, la cicoria è considerata un'alleata per depurare l'organismo. Moltissimi sono i minerali che contiene, come il potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ma anche zinco, rame, ferro, selenio e manganese.

Che differenza c'è tra cicoria e Catalogna?

La catalogna è una varietà di cicoria che appartiene alla famiglia delle Asteracee e ha caratteristiche un po' diverse rispetto alla classica cicoria che tutti conosciamo e che magari siamo soliti ripassare in padella, mangiare all'agro o ancora utilizzare nella preparazione di torte rustiche.

A cosa abbinare la cicoria?

La cicoria può essere utilizzata anche nelle zuppe o come ripieno delle torte salate, ad esempio in abbinamento alla ricotta e al Parmigiano grattugiato (o Pecorino). Si abbina bene anche ai secondi piatti di carne o di pesce.

Come si taglia la Catalogna?

Come pulire e cuocere la cicoria catalogna

1. Recidere l'estremità e dividere quindi la piantina in foglie, con un coltello recidere poi una piccola parte di gambo e sfilarla via verso l'estremità della foglia.
2. eliminando quindi i filamenti presenti sulle foglie.

In che periodo si trova la cicoria selvatica?

Le prime si formano in autunno e sono in genere frastagliate o dentate, solcate da una evidente nervatura mediana, con superficie rugosa nella pagina inferiore. Sono piuttosto lunghe, fino a 30 cm. La superficie è glabra, ma può essere pelosetta se il clima di crescita è arido.

Quante calorie hanno le cicorie lesse?

Tuttavia gli elementi che più ci interessano sono il buon contenuto di fibra (3,6 g) e il fatto che 100 grammi di prodotto apportano solamente 23 calorie: “questo elemento – sottolinea l'intervistata – fa sì che la cicoria sia un alimento molto leggero, adatto a chi deve perdere peso e seguire un regime dietetico ...

Come utilizzare l'acqua di cottura della cicoria?

Insomma, a scopo diuretico e quando vi occorre un drenaggio abbastanza spinto provate l'acqua di cottura della cicoria: la proporzione è di circa 3 litri d'acqua per ogni chilo di verdura. Bevetene una tazza al mattino oppure durante il giorno ma conservatela in frigorifero.

Che cos'è la verdura Catalogna?

La cicoria catalogna o cicoria asparago è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Asteraceae ed al Genere Cichorium; la sua nomenclatura binomiale è Cichorium intybus L.. ... La raccolta della cicoria catalogna o cicoria asparago avviene nella stagione autunno-invernale.