Cosa si intende per indice glicemico?

Cosa si intende per indice glicemico?

L'indice glicemico (IG) è un valore che esprime la rapidità con cui gli alimenti contenenti carboidrati fanno aumentare la concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia).

Cosa sono i carboidrati ad alto indice glicemico?

I carboidrati AIG (ad Alto Indice Glicemico) sono responsabili del rapido innalzamento della concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia), evento che scatena il meccanismo perverso dell'insulina. ... I carboidrati AIG non sono sempre dannosi, anzi in alcuni casi sono addirittura consigliabili.

Quali sono i cibi che si trasformano rapidamente in zuccheri?

Ecco alcuni esempi:

• Snack confezionati. ...
• Minestroni, zuppe e sughi pronti. ...
• Salumi, insaccati e affettati. ...
• Cereali e pane in cassetta. ...
• Maionese, ketchup e condimenti vari. ...
• Bevande gasate e succhi di frutta. ...
• Surgelati. ...
• Yogurt e formaggi “light”.

Quali alimenti sono presi come riferimento per definire l'indice glicemico di un alimento?

Tabella Indice Glicemico

ELEVATO INDICE GLICEMICO	MODERATO INDICE GLICEMICO
ALIMENTI	IG	ALIMENTI
Gatorade	78±13	Pane di Segale
Pane di frum. senza glutine	76±5	Succo d'Ananas
Patate fritte	75	Succo di Pompelmo

Come controllare la glicemia con l'alimentazione?

Scegli il più possibile cibi ricchi di fibre, come frutta, verdura e cereali integrali (ad esempio: cereali con crusca, pasta integrale e riso integrale), privilegiando gli alimenti a basso indice glicemico. Prova prodotti diversi dalla carne, come lenticchie, fagioli o tofu.

Quali sono i livelli glicemici di un alimento?

• Per quantificare l'indice glicemico di un alimento è necessario assumerne 50 grammi e monitorare i livelli glicemici nelle due ore seguenti. Tali valori andranno poi confrontati con quelli dello standard di riferimento che nella fattispecie è il glucosio o il pane bianco (indice glicemico=100).

Qual è la tabella degli indici glicemici?

• La tabella degli Indici Glicemici ... Cioccolato fondente (>85% cacao) 20 Cioccolato in polvere (zuccherato) 60 Cioccolato, stecca di (con zucchero) 70

Quali sono i valori dell’indice glicemico?

• I valori dell’Indice Glicemico pur essendo un parametro utile soprattutto per la qualità della propria dieta, vanno considerati, tuttavia, come valori puramente indicativi perché si riferiscono sempre e solo all’alimento puro e non alla quantità effettivamente consumata (carico glicemico).

Come calcolare il carico glicemico?

• Il carico glicemico valuta l’effetto sulla glicemia di un alimento basandosi sulle quantità effettivamente consumate. Di conseguenza è un parametro più adatto per calcolare il consumo quotidiano dei vari alimenti.