Quanto costa un chilo di vaniglia?

Quanto costa un chilo di vaniglia?

Al supermercato un chilo di vaniglia può costare da 1.500 euro ai 3.000 per i baccelli biologici.

Quante bacche produce una pianta di vaniglia?

Una pianta produce da 4 a 10 grappoli cioè tra baccelli. Con un rendimento medio di 5 kg. di vaniglia verde per un chilo di vaniglia preparata una buna piantagione produce tra 5 kg. di vaniglia preparata per ettaro e questo per una media di 8-9 anni.

Come si cura la pianta di vaniglia?

La Vaniglia deve essere moderatamente bagnata, con acqua non calcarea, due volte a settimana. In estate va aggiunto del concime per orchidee, ogni due settimane. In inverno non si fertilizza e si riducono le annaffiature. La pianta fiorirà dopo tre anni, nella stagione estiva.

Quale pianta produce la vaniglia?

Vanilla planifolia La vaniglia o vainiglia (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews, 1808) è un'orchidea originaria del Messico. I suoi frutti, delle capsule, comunemente ed erroneamente chiamate baccelli, sono la spezia nota come vaniglia.

Come viene raccolta la vaniglia?

Come si raccoglie e si conserva la vaniglia La prima raccolta avviene tre anni dopo la semina, mentre il culmine si ottiene dopo l'ottavo anno. Le capsule sono pronte per la raccolta quando la pianta da verde diventa gialla. Si staccano con le forbici e si pongono a seccare in luogo ombroso e aerato.

Come viene estratta la vaniglia?

Si ottiene dal castoreo, ossia da una sostanza particolare prodotta dai castori e che viene estratta dalle loro ghiandole anali. L'aroma di vaniglia non è quindi prodotto partendo dai semi della pianta ma si estrae dai castori, non si rado con metodi violenti.

Cosa è la vaniglia naturale?

• La Vaniglia o Vainiglia naturale, è una spezia ricavata dal baccello di una liana erbacea appartenente alla famiglia delle Orchidaceae ed è l’aroma più famoso del mondo. Il frutto maturo è completamente inodore, il suo inconfondibile e pregiato profumo lo acquisisce restando sulla pianta e subendo un processo di fermentazione.

Qual è la migliore qualità della vaniglia brinata?

• La migliore qualità è rappresentata dalla vanille Grivè (vaniglia brinata), così detta perché la vanillina è cristallizzata in superficie. Questa è la vaniglia con la profumazione più intensa e delicata.

Come viene usata la vaniglia in cucina?

• In cucina, grazie al suo aroma intenso e persistente la vaniglia viene usata soprattutto in pasticceria per la preparazione di dolci, di gelati, torte, creme, liquori. Nella cucina orientale e africana la vaniglia viene aggiunta anche per aromatizzare pietanze salate.