Perché il bicarbonato nei legumi?

Perché il bicarbonato nei legumi?

Per facilitare la cottura dei legumi è utile aggiungere nella pentola il bicarbonato: in questo modo i legumi dovrebbero ammorbidirsi più rapidamente, senza disfarsi. Il consiglio vale soprattutto per i legumi secchi che sono rimasti molto a lungo in dispensa.

Che succede se mangio troppi legumi?

I legumi in eccesso fanno ingrassare? Come tutti i cibi, se assunti in quantità esagerate, i legumi possono contribuire al sovrappeso. Ciò è vero soprattutto quando assunti in forma di sfarinato, dentro impasti misti per il pane o per la pasta, o come altri derivati tipo il tofu.

Come si chiama l'acqua dei legumi?

aquafaba L'acqua di cottura dei legumi è nota come aquafaba ed è un ingrediente estremamente apprezzato dai vegani. Si usa come addensante e sostituto delle uova, ma è più leggero. Ecco quindi alcuni motivi per non buttarla e soprattutto come imparare a valorizzare questo speciale liquido.

Come togliere la buccia dei legumi?

Per togliere la buccia ai legumi del bambino puoi procedere in due modi:

1. sbucciarli uno ad uno, non parlando di grandi porzioni impiegherai pochi minuti a togliere la buccia una volta finito l'ammollo;
2. con un passaverdure, in grado di togliere la buccia lasciando solo la parte dei legumi più morbida.