Quanto zucchero va messo nella marmellata?
Quanto zucchero va messo nella marmellata?
Quanto zucchero occorre per fare la marmellata? Una giusta proporzione di zucchero rispetto al pesto della frutta per preparare la marmellata è con rapporto 1:1 (cioè per ogni 1 kilo di frutta occorre 1 kg di zucchero).
Perché lo zucchero nella marmellata?
Per fare marmellata serve anche lo zucchero, che può essere bianco o greggio di canna. Il suo ruolo con la frutta matura è di conservare attraverso la sottrazione dell'acqua, creando un ambiente sfavorevole allo sviluppo di batteri e muffe.
Come si può mangiare la marmellata fatta in casa?
- Anche la marmellata fatta in casa può essere mangiata, a patto che di essere assolutamente certe della sua corretta preparazione, e in special modo per quanto riguarda la sterilizzazione dei barattoli. Ovviamente per stare più sicure si può tranquillamente consumare solo la marmellata confezionata. fotogallery zoom 18.
Come avviene la cottura della marmellata?
- La cottura e la caramellizzazione degli zuccheri. La cottura della marmellata non comporta solo l'evaporazione dell'acqua e di conseguenza la concentrazione degli zuccheri, poiché si verifica sempre un certo grado di caramellizzazione degli zuccheri, che modifica in modo più o meno determinante le caratteristiche organolettiche della marmellata.
Quali sono le proprietà della marmellata fresca?
- Differentemente dalla frutta fresca, a causa della cottura prolungata, la marmellata e la confettura risultano povere di vitamine termolabili ed antiossidanti. La quantità di fibra e di sali minerali rimane pressoché invariata, così come quella (anche se insignificante) di proteine e lipidi.
