Qual è il punto di fumo dello strutto?

Lo Sapevi che…
Tipo di Olio Qualità Punto di Fumo
Strutto 190 °C
Olio di Oliva Extravergine 190 °C
Olio di Canola Spremuto 190-232 °C
Olio di Mais Non raffinato 178 °C

Tipo di Olio	Qualità	Punto di Fumo
Strutto		190 °C
Olio di Oliva	Extravergine	190 °C
Olio di Canola	Spremuto	190-232 °C
Olio di Mais	Non raffinato	178 °C

Quando l'olio viene utilizzato a temperature eccessivamente alte può sprigionare sostanze tossiche?

I grassi vegetali ripetutamente esposti alle alte temperature tendono a modificare la loro struttura chimica, portando alla formazione di composti tossici.

Cosa si usa per friggere?

Il più adatto è quello extravergine di oliva perché ha un alto punto di fumo (cioè la temperatura che un olio non deve mai superare, altrimenti brucia). Per alcuni il suo sapore intenso può interferire con il gusto della frittura. Per questo si sceglie l'olio di arachide perché ha un sapore più delicato.

Che olio si usa per friggere le frittelle?

olio di oliva L'olio migliore da utilizzare per i fritti è sicuramente l'olio di oliva, ma è anche vero che ha un sapore piuttosto forte e tutto sommato le fritture con olio di oliva hanno anche un costo sostenuto.