Quale parte di vitello per arrosto?
Quale parte di vitello per arrosto?
Ma quali sono i migliori tagli per l'arrosto di vitello? Sicuramente la lombata e il filetto, perchè non hanno molti tessuti connettivi e perciò risultano essere più teneri rispetto ai pezzi della parte anteriore dell'animale.
Quando è pronto l'arrosto di vitello?
- Per capire se l'arrosto di vitello è pronto, puoi utilizzare un utilissimo termometro da carne, che andrà a testare la temperatura di cottura al cuore. Il vitello è “rosa” quando è a 60° C, al punto a 68° C e ben cotto a 75° C.
Come preparare l'arrosto di vitello al forno?
- Per cucinare l'arrosto di vitello al forno inizia col preparare la carne. Dopo averla portata a temperatura ambiente, ricordati di tirandola fuori dal frigo almeno 30 minuti prima della rosolatura, massagiala bene con il sale e poi infila il rosmarino tra lo spago alimentare e la carne.
Come preparare l'arrosto di vitello al fonro?
- 1. Per preparare l'arrosto di vitello al fonro, legate la carne con lo spago da cucina o, in alternativa, fate eseguire questa operazione dal macellaio di fiducia. Massaggiate uniformemente la carne con sale e pepe. In una casseruola delle dimensioni adatte a contenere tutto l'arrosto, fate rosolare la carne nell'olio e nel burro a fuoco medio, ...
Come cucinare un arrosto di vitello in pentola a pressione?
- Puoi cucinare il tuo arrosto di vitello anche in pentola a pressione. Dopo aver preparato il soffritto, fai rosolare la carne nella pentola in modo da sigillarne la superficie e creare la crosticina protettiva. Aggiungi poca acqua o brodo, in modo che l'arrosto cuocia grazie al vapore e all'aria presente nella pentola a pressione.
