Come si fa il formaggio gorgonzola?
Come si fa il formaggio gorgonzola?
È un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso, di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe dovute all'aggiunta di spore di penicillium al latte (per lo più colture selezionate a livello industriale).
Dove si fa la gorgonzola?
Solo due regioni italiane, per legge e tradizione, prevedono la produzione del formaggio Gorgonzola e solamente queste province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano Cusio Ossola e il territorio di Casale Monferrato per il Piemonte e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese per la ...
Chi ha inventato gorgonzola?
Secondo la leggenda, la nascita del gorgonzola, uno dei formaggi italiani più noti al mondo, risale all'879 d.C., quando, presso un caseificio di Milano un mandriano lasciò per una notte in un contenitore del latte cagliato, per poi aggiungervi per sbaglio dell'altro latte cagliato.
What does the name Gorgonzola mean?
- Here are all the possible meanings and translations of the word Gorgonzola. A blue-veined Italian cheese, made from cow's milk. gor-gon-zō'la, n. a highly esteemed cheese . How to pronounce Gorgonzola?
What does Gorgonzola taste like?
- It is a ripened blue cheese much like a Roquefort but is made from cow ’s milk while Roquefort is made from sheep’s milk. Roquefort is somewhat sharp but not quite as “robust” in taste as Gorgonzola.
What is a good substitute for Gorgonzola cheese?
- Stilton cheese and Roquefort cheese are both ideal substitutes for Gorgonzola cheese. According to Food Subs, Stilton cheese is firmer than Gorgonzola, and Roquefort features a less fatty texture.
What is the difference between blue cheese and Gorgonzola cheese?
- Gorgonzola is one of those cheeses so it is not so much the blue cheese and gorgonzola are different but rather that gorgonzola is a particular type of blue cheese. This is similar to the effect that Sharp Cheddar is still a cheddar cheese just as aged Swiss is still a Swiss cheese.
