Come mangiare le capesante crude?
Come mangiare le capesante crude?
Se le capesante sono davvero fresche possono essere gustate anche crude. Pulitele e tagliate in pezzetti la noce, togliete il corallo; rimettete la noce spezzettata nella conchiglia e coprite con una marinatura di olio Evo e limone oppure lime e lasciatele insaporire in frigo per un'ora prima di mangiarle.
Come pulire le capesante aperte?
Pulire le capesante: trasferire i molluschi in una ciotola con acqua fredda e un pugno di sale grosso e lasciarle in ammollo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo con un coltellino aprire il mollusco dalla parte piatta e staccare il frutto. Eliminare la parte scura e lavare il resto sotto acqua corrente.
Come si usa il corallo delle capesante?
Per farlo lo si dovrà separare dal corpo del mollusco per poi essicarlo al forno. Vi basterà tenerlo a 90-100° per un'ora e mezza. si sbricioleranno quasi da sé. Crema di corallo: in alternativa si può optare per una crema che potrà accompagnare diversi tipi di piatti.
Come si puliscono le capesante surgelate?
Le capesante surgelate, vanno pulite accuratamente. Dopo averle lasciate scongelare, vanno aperte con un coltello, girandolo nella fessura. Poi bisogna lavarle sotto l'acqua corrente, eliminare con una spazzola i residui di sabbia all'interno e rimuovere la parte più scura e filamentosa.
Quale parte della capasanta si mangia?
Delle capesante si consuma la noce (il muscolo, di colore bianco) e il corallo (gonadi) interni, mentre i visceri devono essere minuziosamente esclusi attraverso la pulizia e la lavorazione dell'animale.
Come si conservano le capesante in frigo?
Come conservare le capesante Le capesante, come tutti i frutti di mare, non si conservano a lungo nel frigorifero. Nel caso vogliate conservarle per più tempo sarà quindi opportuno surgelarle oppure, una volta private della loro conchiglia e ripulite, metterle in salamoia.
Come essiccare il corallo delle capesante?
Sistemate i coralli su una placca e infornate a 90-100 °C per circa 1 ora e 30', finché non si saranno essiccati, diventando ben croccanti (alla fine dovrete sbriciolarli).
