Dove mangiare tortellini fatti in casa a Bologna?

Dove mangiare tortellini fatti in casa a Bologna?

I 10 migliori tortellini di Bologna

• Bottega Portici. ...
• Massimiliano Poggi. ...
• Oltre. ...
• Trattoria Bertozzi. ...
• Franco Rossi. ...
• Osteria Bottega. ...
• Sotto l'Arco. ...
• Le Golosità di Nonna Aurora.

Come asciugare i tortellini fatti in casa?

Dopo avere sistemato la pasta in vassoi foderati con carta da forno o telai in rete alimentare, accendere il forno in modalità ventilata ad aria fredda. I vassoi andranno riposti sui ripiani, anche due alla volta, e tenendo lo sportello semi-aperto. Fatto ciò, si potrà far seccare la pasta fresca per almeno 30'.

Come cucinare i tortelli congelati?

Cottura: i tortellini congelati si cuociono direttamente nel brodo bollente, con la sola accortezza di raddoppiare i tempi di cottura visto che l'aggiunta di un alimento ghiacciato abbassa notevolmente la temperatura del liquido in ebollizione.

Come non fare attaccare i ravioli fatti in casa?

Per non far attaccare la pasta fresca, una volta tagliata, cospargetela di semola e mescolatela così che si infarini e non si attacchi.

Come essiccare la pasta fatta in casa con essiccatore?

Quando volete essiccare la pasta e conservarla per molto tempo, disponetela sulle griglie del vostro essiccatore, e impostate una temperatura di 40°C. Lasciate agire l'essiccatore tra le 12 e le 24 ore, solo con questi tempi di essiccazione si ottiene una buona pasta da poter conservare.

Quali sono i tortellini?

Tortellini

• I tortellini sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena.
• Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta.
• I tortellini in brodo sono spesso serviti nel menù di Natale.

Come si prepara il ripieno dei tortellini?

• Sempre secondo la ricetta originale depositata, la sfoglia dei tortellini deve essere preparata semplicemente con farina ed uova ed ogni tortellino deve essere ricavato da un pezzettino di sfoglia di 4 cm per lato. In realtà, come ogni ricetta regionale, il ripieno dei tortellini subisce variazione da famiglia a famiglia: c'è chi usa carne di ...

Come si crea il ripieno del tortellino?

• Vista la grande confusione che si è sempre creata sul ripieno “perfetto” per i tortellini, la “confraternita del tortellino” nel 1974 ha depositato la ricetta originale del ripieno dei tortellini che consiste in: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella Bologna, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata.

Come fare i tortellini con carne di maiale?

• I tortellini devono essere cotti rigorosamente in brodo di carne ( di gallina ma ancora meglio di cappone) e serviti con il brodo stesso oppure asciutti con altri condimenti. Potete usare accanto alla carne di maiale anche altri carni se preferite, come pollo o tacchino, oppure usare solo carne di maiale.