Perché c'è scritto senza olio di palma?
Perché c'è scritto senza olio di palma?
La scritta “senza olio di palma” campeggia sulle confezioni di buona parte dei prodotti da forno che troviamo al supermercato e richiama i consumatori attenti alla salute – l'olio di palma è molto ricco di acidi grassi saturi, dannosi per il sistema cardiovascolare – e all'ambiente, perché si tratta di un grasso ...
Come si lavora l'olio di palma?
- Olio di semi di palma (olio di palmisto) I semi, una volta separati nella fase di produzione dell'olio di palma, vengono essiccati e macinati. Vengono poi pressati per ricavarne un blocco solido che contiene un'elevata percentuale di acido laurico, in modo analogo all'olio di cocco.
Quali sono gli oli del frutto della palma e dell'olio di semi di palma?
- L'olio del frutto della palma e l'olio di semi di palma (quest'ultimo detto anche olio di palmisto) sono degli oli vegetali, prevalentemente costituiti da trigliceridi con alte concentrazioni di acidi grassi saturi, ricavati dalle palme da olio, principalmente Elaeis guineensis ma anche da Elaeis oleifera e Attalea maripa.
Come si usa l'olio di palma nell'Africa occidentale?
- L'olio di palma è sempre stato molto usato nei paesi dell'Africa occidentale come olio alimentare. I mercanti europei che commerciavano in quei luoghi talvolta lo importavano in Europa, ma poiché l'olio era abbondante ed economico, l'olio di palma rimase raro fuori dall'Africa occidentale.
