Che significa addetto alla Plonge?

Che significa addetto alla Plonge?

Cos'è la plonge? La risposta è semplice, si tratta dell'area adibita al lavaggio delle stoviglie. ... Altri locali, di medio-piccole dimensioni, che soprattutto agli inizi non possono permettersi tanto personale avranno un/a addetto/a alle pulizie dei locali (sala, ingresso e cucina) e uno/a assegnato/a alla plonge.

Cosa significa Plonge in italiano?

plonge: Traduzione in italiano di plonge il lavare i piatti (in un ristorante) |faire la —, lavare i piatti (in un ristorante).

Cosa fa il plongeur?

Plongeur (lavapiatti) Plongeur: è l'addetto al lavaggio dei piatti, delle pentole e degli utensili.

Dove è collocata la Plonge?

Re: plonge >> la plonge è il reparto della sala ristorante dove vengono lavati gli strumenti che si usano per mangiare. Cerca Particolare in: Eventi Storici. Acronimi.

Come si chiama chi fa i primi in cucina?

Chef Entremetier specializzato nei primi piatti, verdure, legumi e uova; Chef Potager specializzato in zuppe e minestre; Chef Pâtissier specializzato nel settore pasticceria.

Che cosa fa il lavapiatti?

Il lavapiatti lavora nelle cucine di ristoranti, alberghi, mense, self-service, navi da crociera ecc. I suoi compiti principali sono: - Ripulire i piatti dagli avanzi. - Lavare direttamente a mano i piatti, bicchieri, pentole, posate o metterli nelle lavastoviglie.

Chi è il plongeur?

Plongeur: è l'addetto al lavaggio dei piatti, delle pentole e degli utensili. In genere esso lava i piatti nella zona dedicata detta "plonge" che nelle cucine più grandi è una zona separata fisicamentte dalla cucina.

Quali sono i compiti di un lavapiatti?

I suoi compiti principali sono: - Ripulire i piatti dagli avanzi. - Lavare direttamente a mano i piatti, bicchieri, pentole, posate o metterli nelle lavastoviglie. - Asciugare le stoviglie e rimetterle al loro posto, nella cucina.

Come si chiamano i reparti in cucina?

Il reparto di cucina risulta idealmente diviso in tre zone distinte, ossia la dispensa, la zona fredda e la zona calda.

Quali sono le zone della cucina?

LE AREE DI PREPARAZIONE

• taglio e preparazione delle carni.
• trancio e preparazione dei pesci.
• pulitura e preparazione delle verdure.
• preparazione antipasti e piatti freddi.
• preparazione dessert, reparto pasticceria.