Cos'è la tracciabilità dei prodotti alimentari?

Cos'è la tracciabilità dei prodotti alimentari?

Con tracciabilità si intende quel processo volto a tenere traccia di tutti gli elementi in ingresso che vanno a creare, modificare o trasformare un prodotto, sia alimentare, chimico, industriale o logistico.

Come possiamo rintracciare un alimento?

La tracciabilità dei cibi nasce come uno strumento di sicurezza alimentare....Secondo la legge i prodotti in commercio devono mostrare in modo trasparente al consumatore informazioni quali:

1. Codice di riferimento dell'animale;
2. “Nato in:” (Paese di nascita dell'animale);
3. “Allevato in:” (Paese/i di allevamento ed ingrasso);

Come si fa la tracciabilità di un prodotto?

Per assicurare la tracciabilità lungo tutto il corso della catena di produzione è necessario un sistema che registri e segua tutto l'iter di ingredienti e/o materiali, dall'invio da parte dei fornitori alla distribuzione del prodotto finito.

Cosa si intende con tracciabilità e rintracciabilità alimentare?

La tracciabilità e la rintracciabilità alimentare si fonda su un corretto processo di identificazione delle merci e degli operatori da cui provengono e a cui vengono inviate. E' uno strumento obbligatorio che servirà alle aziende e alle autorità di controllo per gestire eventuali problemi di sicurezza alimentare.

Cosa si intende per tracciabilità informatica?

In informatica, e in particolare in ingegneria del software, per tracciabilità (talvolta indicata con il termine inglese corrispondente traceability) si intende la possibilità di ricostruire la relazione fra i diversi documenti prodotti nel corso di un progetto di sviluppo software, inclusa la stessa implementazione ...

Qual è la differenza tra tracciabilità e rintracciabilità?

La tracciabilità monitora l'intero processo produttivo, partendo dalle materie prime e seguendole lungo tutta la filiera, arrivando poi al prodotto finale. La rintracciabilità invece permette di fare anche l'opposto, ovvero di risalire alla materia prima partendo dal prodotto finito. Una sorta di reverse engineering.

Come rintracciare un lotto di produzione?

Il codice di lotto infatti è un codice alfanumerico che deve essere ben visibile sulla confezione del prodotto, che solitamente è preceduto dalla lettera L, cosi da essere identificato subito e in maniera inequivocabile rispetto a tutte le altre informazioni presenti in etichetta.

Quali sono gli scopi della tracciabilità?

La tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti permette di “seguire” e “inseguire” qualsiasi prodotto immesso sul mercato, lungo tutta la filiera produttiva. ... Allo stesso modo gli operatori devono essere in grado di individuare le imprese alle quali hanno fornito i proprio prodotti.

Cosa si intende per tracciabilità di filiera?

La rintracciabilità di filiera è il processo che permette di ricostruire la storia del prodotto dalla raccolta sino alla banco dei supermercati attraverso un sistema che utilizza le informazioni tracciate dalle singole aziende lungo tutta la filiera produttiva.

Che cosa significa rintracciabilità di filiera?

Filiera, tracciabilità di filiera e filiera controllata La rintracciabilità di filiera è il processo che permette di ricostruire la storia del prodotto dalla raccolta sino alla banco dei supermercati attraverso un sistema che utilizza le informazioni tracciate dalle singole aziende lungo tutta la filiera produttiva.

Cosa è la tracciabilità degli alimenti?

• La tracciabilità degli alimenti è la pietra miliare delle politiche sulla sicurezza alimentare ed è stata concepita per rendere trasparente la scelta dei cibi. Il suo scopo è quello di fornire ai consumatori informazioni accurate sui prodotti affinché possano effettuare scelte consapevoli ma, soprattutto, di garantire la circolazione di ...

Qual è la tracciabilità in etichetta dei prodotti alimentari?

• La tracciabilità in etichetta, in questo caso, consente non solo ai consumatori di scegliere un prodotto al 100% italiano, ma anche alle autorità preposte di controllare che chi si fregia in etichetta delle diciture DOP, IGT o IGP ne abbia effettivamente il diritto. Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti alimentari

Come viene sancito l’obbligo di tracciare il percorso di un alimento o di un mangime?

• Nello specifico, viene sancito l’obbligo di tracciare il percorso di alimenti, mangimi, animali destinati alla produzione alimentare o di qualunque altra sostanza destinata a far parte di un alimento o di un mangime in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione fino alla lavorazione e alla distribuzione.