Come si vede la stagionatura del Grana Padano?

Come si vede la stagionatura del Grana Padano?

Torniamo alla fase di stagionatura del Grana Padano DOP: le forme vengono curate, pulite, girate ogni 15 giorni circa grazie a macchine robotizzate. Trascorsi 9 mesi, le forme vengono esaminate dagli esperti del Consorzio di Tutela con i tradizionali strumenti di controllo (martelletto, ago e sonda).

Come far stagionare il grana?

Per gustare al meglio il Grana Padano DOP tiratelo fuori dal frigorifero un'ora prima, scartatelo e lasciatelo “respirare” cosicché esprima la fragranza e il gusto. Riducetelo in scaglie solo al momento di servirlo per evitare che queste si asciughino.

Quando è nato il Grana Padano?

1135 Per quanto riguarda il Grana Padano, l'origine si fa risalire al 1135 ad opera dei monaci benedettini dell'Abbazia di Chiaravalle, che misero appunto la ricetta come geniale espediente per conservare nel tempo le eccedenze di latte.

Quale è la differenza tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

A differenza del Parmigiano Reggiano, che è composto da una parte di latte intero e da una parte di latte decremato, il Grana Padano contiene solo latte decremato, risultando quindi leggermente meno grasso rispetto al Parmigiano Reggiano, e arrivando prima a stagionatura, con un inevitabile impatto anche sul sapore ...

Che caglio si usa per il Grana Padano?

Caglio e siero Per il Grana Padano, occorre il caglio di vitello. Il disciplinare di produzione del Grana Padano DOP non prevede l'uso di cagli vegetali o microbici.

Dove si trova la fabbrica del Grana Padano?

La zona di produzione Si tratta delle province di Parma, Reggio Emilia e Modena, insieme a parte di quelle di Bologna, solo quella alla sinistra del fiume Reno, e di Mantova, a destra del Po. Solo in questa zona può esistere la filiera di produzione del Parmigiano Reggiano DOP.

Come conservare il grana padano in freezer?

Per la congelazione in freezer si consiglia di utilizzare i Sacchetti Apri&Chiudi Cuki. Il pratico sistema di chiusura con cursore permette di aprire e chiudere il sacchetto facilmente, garantendo una tenuta ermetica e un utilizzo ripetuto. In questo modo si potrà utilizzare solo la quantità di cibo necessaria.

Come congelare grana?

Per congelare il Parmigiano o Grana in pezzi, è consigliabile avvolgerlo in una pellicola per alimenti e poi riporlo in freezer, o metterlo sottovuoto prima di congelarlo.

Dove ha origine il Grana Padano?

Le zone di produzione del Grana L'area di produzione del Grana Padano DOP include parte della Pianura Padana, ossia 30 province di Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto e Trentino. Un territorio prezioso e pieno di ricchezza che dà vita ad un prodotto d'eccellenza.

Dove è nato il Grana?

Il Grana Padano nasce in un territorio più ampio della Pianura Padana, ossia in trenta province di Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto e Trentino. Abbiamo già detto che il Parmigiano Reggiano è un formaggio fatto solo con materie prime 100% naturali, ovvero latte, caglio animale e sale.