Cosa fare quando lo spezzatino è duro?
Cosa fare quando lo spezzatino è duro?
Bagnare la carne con un mestolo di brodo vegetale e chiudere bene la pentola con il coperchio. Continuare la cottura per un'ora o più a fuoco lento tenendo la carne umida con il brodo e ricordandosi di richiudere sempre bene il coperchio. Il risultato è una carne che si scioglie in bocca.
Come fare asciugare lo spezzatino?
Cuocete a fiamma bassa e aggiungete altri liquidi man mano che dovessero asciugarsi, in questo modo non rischierete di portare in tavola uno spezzatino secco o peggio, duro.
A cosa serve infarinare lo spezzatino?
Un altro elemento critico è l'utilizzo della farina, che serve a dare consistenza al sugo: secondo alcuni, infarinare i pezzi di carne prima di eseguire la rosolatura, potrebbe bloccare la caramellizzazione, e quindi si consiglia di aggiungere un cucchiaio di farina in una fase successiva della cottura, quando si ...
Come fare uno spezzatino?
- 2) Per fare uno spezzatino, lo dice il nome stesso, si deve partire dalla carne fatta a pezzetti. Taglia il pezzo di manzo prima a grosse fette, poi a cubetti tutti uguali di 2-3 cm di lato per una cottura uniforme. Infine passali in un velo di farina. 2
Come scegliere uno spezzatino morbido e gustoso?
- Sembra scontato dirlo, ma vogliamo ribadirlo: per preparare uno spezzatino morbido e gustoso è molto importante scegliere la carne giusta. La prima regola è che ci sia un po’ di grasso perché non otterrete mai uno spezzatino morbido da una carne eccessivamente magra. I tagli ideali sono quindi pancia, cappello del prete, spalla, punta di petto, ...
Come preparare lo spezzatino di manzo?
- Come preparare lo Spezzatino di manzo Per preparare lo spezzatino di manzo cominciate mettendo sul fuoco una pentola con il brodo di carne e lasciate in caldo. Intanto proseguite pulendo sedano, carota e cipolla e sminuzzate le verdure in modo da ottenere dei cubetti di 5-6 mm 1.
Come si prepara lo spezzatino di carne?
- Lo spezzatino di carne richiede che la materia prima sia cotta lentamente, a basse temperature, in un recipiente chiuso. Questo fa sì che la carne possa cuocersi nel liquido che andrai ad aggiungere - sia esso vino, brodo, acqua o pomodoro. Nella casseruola la cottura si completerà con il vapore che si forma all'interno della casseruola.
